Mẫu Restaurant Daily Checklist — 80 Tiêu Chí Tự Đánh Giá Nhà Hàng
Dưới đây là mẫu Daily Checklist 80 tiêu chí, chia 8 nhóm, dùng cho SM tự đánh giá nhà hàng mỗi ngày — cover từ exterior đến BOH, từ service đến safety.
Daily Checklist 80 Tiêu Chí
1. Exterior & Entrance (8 tiêu chí)
| # | Tiêu chí | OK |
|---|---|---|
| 1 | Biển hiệu sáng, sạch | □ |
| 2 | Cửa vào sạch, mở dễ dàng | □ |
| 3 | Sân/vỉa hè sạch | □ |
| 4 | Menu board/poster cập nhật | □ |
| 5 | Cây cảnh tươi | □ |
| 6 | Đèn ngoài hoạt động | □ |
| 7 | Lối đi xe sạch | □ |
| 8 | Thùng rác ngoài sạch | □ |
2. Dining Area (12 tiêu chí)
| # | Tiêu chí | OK |
|---|---|---|
| 9 | Sàn sạch, không vết bẩn | □ |
| 10 | Bàn ghế sạch, ngay ngắn | □ |
| 11 | Gia vị trên bàn đầy đủ, sạch | □ |
| 12 | Muỗng đũa/ly sạch, đủ | □ |
| 13 | Khăn giấy/tissue đủ | □ |
| 14 | Điều hòa hoạt động, nhiệt độ phù hợp | □ |
| 15 | Nhạc nền phù hợp | □ |
| 16 | Đèn đủ sáng | □ |
| 17 | Kính/gương sạch | □ |
| 18 | Khu trẻ em sạch (nếu có) | □ |
| 19 | Wifi hoạt động | □ |
| 20 | Không mùi hôi | □ |
3. Restroom (8 tiêu chí)
| # | Tiêu chí | OK |
|---|---|---|
| 21 | WC sạch sẽ | □ |
| 22 | Bồn rửa tay sạch | □ |
| 23 | Xà phòng/hand sanitizer đủ | □ |
| 24 | Giấy vệ sinh đủ | □ |
| 25 | Máy sấy tay/khăn giấy hoạt động | □ |
| 26 | Nước chảy đủ | □ |
| 27 | Thùng rác có nắp, sạch | □ |
| 28 | Không mùi hôi | □ |
4. Service & People (10 tiêu chí)
| # | Tiêu chí | OK |
|---|---|---|
| 29 | NV đồng phục gọn gàng, bảng tên | □ |
| 30 | NV chào khách khi vào | □ |
| 31 | Order taken ≤3 phút | □ |
| 32 | Food served ≤15 phút | □ |
| 33 | NV upselling | □ |
| 34 | NV check back bàn | □ |
| 35 | NV tiễn khách, cảm ơn | □ |
| 36 | Xử lý complaint ≤5 phút | □ |
| 37 | Table turn ≤3 phút | □ |
| 38 | NV không dùng ĐT cá nhân | □ |
5. Kitchen & Food (12 tiêu chí)
| # | Tiêu chí | OK |
|---|---|---|
| 39 | Bếp sạch sẽ | □ |
| 40 | Sàn bếp không trơn | □ |
| 41 | Dao thớt tách sống/chín | □ |
| 42 | NV đội mũ, găng tay | □ |
| 43 | Plating đúng chuẩn | □ |
| 44 | Portion chính xác | □ |
| 45 | Nhiệt độ nấu ≥75°C | □ |
| 46 | Không có ruồi/côn trùng | □ |
| 47 | Hood bếp sạch | □ |
| 48 | Thùng rác có nắp | □ |
| 49 | Dầu chiên OK | □ |
| 50 | Khu rửa sạch, dụng cụ gọn | □ |
6. Storage (10 tiêu chí)
| # | Tiêu chí | OK |
|---|---|---|
| 51 | Kho lạnh 0-5°C | □ |
| 52 | Kho đông ≤-18°C | □ |
| 53 | FIFO đúng | □ |
| 54 | Không hết HSD | □ |
| 55 | Label đầy đủ | □ |
| 56 | Container có nắp | □ |
| 57 | Tách sống/chín | □ |
| 58 | Kho khô gọn gàng | □ |
| 59 | Hóa chất tách riêng | □ |
| 60 | Kệ cách sàn ≥15cm | □ |
7. Equipment & Safety (10 tiêu chí)
| # | Tiêu chí | OK |
|---|---|---|
| 61 | POS hoạt động | □ |
| 62 | Máy in bill OK | □ |
| 63 | Camera hoạt động | □ |
| 64 | Bình chữa cháy có, còn hạn | □ |
| 65 | Lối thoát hiểm rõ | □ |
| 66 | Tủ thuốc sơ cứu đủ | □ |
| 67 | Điều hòa hoạt động | □ |
| 68 | Đèn khẩn cấp OK | □ |
| 69 | Cửa thoát hiểm không chặn | □ |
| 70 | Gas valve đóng khi không dùng | □ |
8. Admin & Compliance (10 tiêu chí)
| # | Tiêu chí | OK |
|---|---|---|
| 71 | DSR hôm qua gửi đúng hạn | □ |
| 72 | Briefing đầu ca done | □ |
| 73 | Schedule đúng, NV đủ | □ |
| 74 | Cleaning schedule thực hiện | □ |
| 75 | Pest control log cập nhật | □ |
| 76 | Nhiệt độ log ghi 2 lần/ngày | □ |
| 77 | Giấy phép ATTP treo | □ |
| 78 | Training record NV mới cập nhật | □ |
| 79 | Waste log ghi nhận | □ |
| 80 | Action items từ audit trước follow-up | □ |
—
Số Hóa Với beChecklist
beChecklist — 80 tiêu chí trên app:
- ✅ Template có sẵn — Check 80 items trong 15 phút
- ✅ Scoring — Tự tính % compliance
- ✅ Multi-store ranking — So sánh giữa CN
Khi Nào Dùng Daily Checklist vs Weekly vs Monthly?
| Loại | Tần suất | Tiêu chí | Ai thực hiện |
|---|---|---|---|
| Daily Checklist 80 | Mỗi ngày | 80 tiêu chí nhanh | SM/Captain |
| QA Audit 169 | Hàng tuần/tháng | 169 tiêu chí chi tiết | QA/AM |
| IC Audit 31 | Hàng tháng/quý | 31 tiêu chí tài chính | IC/DO |
| Mystery Shopper | Hàng tháng | Khách bí mật đánh giá | External |
Case Study: Daily Checklist Giúp 1 CN Tăng 15 Điểm QA
CN Quận 3 — QA score liên tục dưới 75 (hạng C). AM phát hiện SM không bao giờ tự check hàng ngày. Áp dụng Daily Checklist 80 trên beChecklist: SM phải hoàn thành trước 10:00 sáng.
Kết quả sau 8 tuần:
- QA Score: 72 → 87 (+15 điểm, lên hạng B)
- WC complaint: giảm 80% (trước đó WC luôn bẩn)
- Food quality complaint: giảm 60%
- Completion rate: 96% (SM check mỗi ngày)
Lộ Trình Triển Khai 4 Tuần
| Tuần | Hành động | Output | Ai phụ trách |
|---|---|---|---|
| Tuần 1 | Setup template trên beChecklist, training SM | Template sẵn dùng | QA/Ops Manager |
| Tuần 2 | Pilot tại 1-2 CN, thu thập feedback | Baseline data | SM + AM |
| Tuần 3 | Roll-out toàn chuỗi, coaching SM | 100% CN triển khai | AM |
| Tuần 4 | Review KPI, tối ưu template, báo cáo CEO | Report + Action plan | Ops Manager |
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
Mẫu Restaurant Daily Checklist là gì?
Mẫu Restaurant Daily Checklist là công cụ/phương pháp quản lý chuẩn trong ngành F&B, giúp chuỗi nhà hàng kiểm soát chất lượng, tối ưu vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Đây là phần quan trọng trong hệ thống quản lý chuyên nghiệp.
Tại sao chuỗi nhà hàng cần Mẫu Restaurant Daily Checklist?
Chuỗi nhà hàng cần Mẫu Restaurant Daily Checklist để đảm bảo đồng nhất chất lượng giữa các chi nhánh, phát hiện sớm vấn đề, giảm thất thoát, và cải thiện liên tục dựa trên dữ liệu thực tế thay vì cảm tính.
Làm sao để số hóa Mẫu Restaurant Daily Checklist?
Bạn có thể số hóa Mẫu Restaurant Daily Checklist bằng beChecklist — ứng dụng quản lý checklist cho chuỗi F&B. beChecklist cho phép tạo template, chấm điểm trên app, tự động tổng hợp báo cáo, và so sánh giữa các chi nhánh trong thời gian thực.
Mẫu Restaurant Daily Checklist nên thực hiện bao lâu một lần?
Tùy loại hình: checklist hàng ngày cho opening/closing, hàng tuần cho inventory/KPI, hàng tháng cho QA audit, hàng quý cho IC kiểm kê. Quan trọng là phải thực hiện đều đặn và theo dõi trend.
Có mẫu Mẫu Restaurant Daily Checklist miễn phí không?
Có! bePOS cung cấp mẫu Mẫu Restaurant Daily Checklist miễn phí tại bepos.io/blogs. Bạn có thể tải về dùng ngay hoặc đăng ký beChecklist để dùng bản số hóa với auto-scoring, photo evidence và multi-store comparison.
👉 Dùng thử beChecklist miễn phí: beChecklist
📞 Hotline: 0786 695 618
🔗 Đọc thêm:
bePOS Research
Đội ngũ nghiên cứu & biên soạn nội dung bePOS — gồm các chuyên gia vận hành F&B với hơn 15 năm kinh nghiệm tại KFC, Golden Gate, The Pizza Company và các tập đoàn chuỗi lớn tại Việt Nam. Nội dung được xây dựng từ 175+ biểu mẫu vận hành thực tế, không phải lý thuyết suông.
Follow bePOS:
