Kinh doanh quán lẩu nướng là mô hình chưa bao giờ hết hot. Nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng cao, đặc biệt sau vài năm đại dịch Covid phải giãn cách, giờ đây người dân tận hưởng cơ hội đi ăn uống thoải mái. Thiết kế quán lẩu nướng đẹp là khâu quan trọng trước khi bước vào hoạt động kinh doanh chính thức. Vậy thiết kế quán lẩu nướng sao cho ấn tượng, đầy đủ công năng, đảm bảo không gian khoa học, nâng cao hiệu quả làm việc? Cùng bePOS tham khảo thông tin trong bài viết sau.
Các mô hình thiết kế quán lẩu nướng phổ biến
Mô hình quán lẩu nướng truyền thống
Mô hình lẩu nướng truyền thống là mô hình sử dụng bếp nướng than hoa thay vì bếp điện như các nhà hàng hiện đại ngày nay. Điểm đặc trưng của thịt nướng khi nướng bằng than hoa đó là mùi hương đặc trưng, vị thơm tự nhiên, đậm đà hơn so với nướng bếp điện. Do đó, rất nhiều khách hàng ưa thích kiểu thịt nướng truyền thống, vừa tự nhiên dân dã, vừa ngon miệng chất lượng.
Tuy nhiên, nhược điểm của mô hình này là sự an toàn của thực khách khi sử dụng bếp nướng. Bếp nướng này phải được lựa chọn đảm bảo chất lượng, nếu không rất dễ gây ra rủi ro. Các quán lẩu nướng truyền thống thường có không gian mở ngoài trời để không gây bí bách bởi khói bếp và tạo cảm giác tự do, thoải mái cho khách hàng.
Mô hình thiết kế quán lẩu nướng không khói
Mô hình lẩu nướng không khói hiện đại đang thịnh hành, được nhiều chủ nhà hàng yêu thích hiện nay. Nhiều khách hàng cảm thấy bất tiện và khó chịu với khói bếp, vì vậy thay vì chọn lẩu nướng truyền thống, họ thích mô hình lẩu nướng hiện đại không khói.
Nhà hàng được bố trí các thiết bị hút khói cho từng bếp ăn. Có 2 loại hút khói là hút khói trên và hút khói dưới. Hút khói trên là máy hút khói được lắp ngay trên trần nhà, ngay trên bếp lẩu của mỗi bàn ăn. Máy hút khói dưới được đặt ngầm ở dưới.
Mô hình quán lẩu nướng buffet
Lẩu nướng buffet là dạng lẩu nướng khách hàng tự phục vụ, có một bàn tiệc buffet được các đầu bếp chuẩn bị với rất nhiều món ăn, khách hàng tự lựa chọn suất ăn của mình theo sở thích.
Bàn tiệc buffet có diện tích phù hợp với diện tích chung của nhà hàng, đảm bảo những tiêu chuẩn nhất định và thường được đặt ngay ở trung tâm khu ăn uống.
Bàn buffet thường có thiết kế chữ U, L hoặc 0 để tiện lợi cho quá trình làm việc của nhân viên cũng như việc lưu thông đi lại chọn món của khách hàng. Nhà hàng lẩu nướng buffet cần được lắp đặt hệ thống thoát khí, đảm bảo không có mùi, tránh gây ảnh hưởng tới trải nghiệm ăn uống của thực khách.
Tiêu chuẩn thiết kế quán lẩu nướng đẹp
Bạn có thể tham khảo một số tiêu chuẩn thiết kế quán lẩu nướng đẹp sau:
Khu vực ăn uống
Nhà hàng lẩu nướng thường có lượng khách đông, vì thế, khu vực ăn uống phải đảm bảo diện tích đủ rộng phục vụ được lượng lớn khách hàng. Khoảng cách giữa các bàn phải có lối đi rộng rãi để nhân viên và khách đi lại dễ dàng. Nhà hàng lẩu nướng thường không ngăn cách giữa các bàn, các phòng, có thể tạo vách ngăn mỏng bằng gỗ để tạo sự riêng tư.
Một thứ không thể thiếu trong thiết kế nhà hàng lẩu nướng là hệ thống hút mùi, giúp loại bỏ khói và mùi khỏi không gian ăn uống. Ngoài ra, khu vực ăn uống cũng nên trang trí thêm cây xanh, tranh ảnh, vẽ tranh tường,…. để không gian thêm phong phú, đa dạng.
Khu vực bếp
Nhà hàng lẩu nướng thường không chế biến món ăn nấu chín, thay vào đó chủ yếu là thực phẩm tươi, chỉ có vài món tráng miệng như soup, kim chi, khoai tây chiên,… là được chế biến sẵn. Vì vậy, các trang thiết bị cần thiết phải bảo quản được nguyên liệu luôn tươi ngon, chất lượng.
Diện tích bếp khi thiết kế nhà hàng lẩu nướng chiếm khoảng 20% diện tích nhà hàng. Khu vực bếp cũng cần đảm bảo sạch sẽ, được vệ sinh hằng ngày, đảm bảo tiêu chí an toàn vệ sinh.
Khu vực phục vụ
Khu vực phục vụ là khu vực bày đồ ăn ngay trước bếp để nhân viên mang đồ ra bàn cho khách hàng. Khu vực này thường có các đồ dùng như bàn soạn thức ăn, xe đẩy thức ăn, máy giữ nóng đồ ăn,….
Các mẫu thiết kế quán lẩu nướng đẹp nhất
Cùng tham khảo một số phong cách thiết kế quán lẩu nướng đẹp phổ biến sau:
Thiết kế nhà hàng lẩu nướng phong cách Hàn Quốc
Phong cách nhà hàng Hàn Quốc hiện nay được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Văn hóa Hàn cũng có ảnh hưởng nhiều tới người Việt. Thêm vào đó, ẩm thực Hàn Quốc cũng có rất nhiều món ăn phong phú, đa dạng, hấp dẫn.
Nhà hàng lẩu nướng Hàn Quốc thường chú trọng sắp xếp bố cục bàn ăn kết hợp với máy hút khói sao cho hài hòa, hợp lý. Nội thất của nhà hàng lẩu nướng Hàn Quốc thường ưa chuộng những hình khối. Ví dụ như bàn, ghế, tranh, đèn,…. thường là những hình khối tròn vuông đơn giản, không có nhiều họa tiết cầu kì, tối giản và thống nhất.
Thiết kế quán lẩu nướng phong cách Nhật Bản
Nhà hàng lẩu nướng phong cách Nhật cũng đang được yêu thích tại Việt Nam. Đến với quán lẩu nướng Nhật Bản, bạn sẽ được thưởng thức nền ẩm thực đậm dấu ấn Nhật, đồng thời là không gian thiết kế tinh tế, thanh lịch không thể trộn lẫn của Nhật Bản.
Thiết kế nhà hàng Nhật cũng thường không quá cầu kỳ, sử dụng chất liệu chính là gỗ với tông màu chủ đạo là trắng, xám, nâu. Ngoài ra, nhà hàng Nhật còn được trang trí thêm những bức tranh cô gái mặc kimono, võ sĩ, hoa anh đào, chữ viết Nhật,….
>> Xem thêm: Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng buffet
Thiết kế quán lẩu nướng phong cách sân vườn
Quán lẩu nướng sân vườn là địa điểm ăn uống lý tưởng cho các gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè, văn phòng. Ưu điểm của phong cách thiết kế này chính là sự thông thoáng, yên tĩnh, trong lành của không gian xanh nhiều cây cối.
Với quán lẩu sân vườn, bạn có thể tận dụng được nguồn ánh sáng, gió trời tự nhiên. Bạn cũng không cần đầu tư thiết kế nội thất nhiều nhờ không gian tự nhiên như cây xanh, hoa lá,…. Có thể thiết kế thêm bể cá, hòn đá, núi non,…. để không gian nhà hàng thêm phong phú.
Với quán lẩu nướng sân vườn hầu như không cần hệ thống hút mùi bởi không gian mở góp phần giảm lượng mùi, giúp tản nhiệt hiệu quả. Đặc biệt mô hình này khá phù hợp với quán lẩu nướng truyền thống, khách hàng được trải nghiệm cảm giác nướng thịt bếp than hoa trong không gian sân vườn thoáng mát vô cùng thoải mái.
>> Xem thêm: 10 mẫu thiết kế nhà hàng sân vườn đẹp
Thiết kế quán lẩu nướng phong cách công nghiệp
Quán lẩu nướng công nghiệp thường hướng tới sự đơn giản, thô mộc của những bức tường không chát, vôi vữa không hoàn chỉnh nhưng lại là điểm nhấn ấn tượng với khách hàng.
Hầu như nhà hàng lẩu nướng phong cách công nghiệp không đầu tư vào nội thất, thẩm mỹ, mà chỉ chú trọng tính năng. Không có nội thất trang trí, chỉ có hệ thống cửa kính, cửa nhôm, tường và bàn ghế, thi thoảng được trang trí thêm cây xanh cho không gian xanh mát.
Đơn vị thiết kế quán lẩu nướng đẹp, uy tín
Để có một không gian nhà hàng lẩu nướng đẹp, ấn tượng trong mắt khách hàng, bạn phải lựa chọn được đơn vị thiết kế, thi công uy tín. Một số đơn vị bạn có thể tham khảo đó là:
- Butterfly Decoration: Thương hiệu thiết kế nội thất nhà hàng, quán cà phê chuyên nghiệp. Các kiến trúc sư luôn sáng tạo không ngừng để cho ra những sản phẩm có giá trị cao về thẩm mỹ, hoạt động sử dụng.
- Aeros: Đơn vị hơn 10 năm kinh nghiệm thiết kế, thi công nội thất có xưởng sản xuất hơn 5000m2 và 200 công nhân có tay nghề.
- Công ty We Do: Đơn vị có đội ngũ tư vấn, kiến trúc, kỹ sư có trình độ, luôn hoàn thành tiến độ thi công với chi phí tiết kiệm nhất.
- Kiến trúc MonDo: Đơn vị thiết kế nội thất nhà hàng hàng đầu tại Hà Nội. Luôn cam kết các sản phẩm thiết kế đạt chất lượng cao với đội ngũ kỹ sư có trình độ chuyên môn cao, được qua đào tạo bài bản.
Lưu ý khi thiết kế quán lẩu nướng
Nhà hàng lẩu nướng là mô hình kinh doanh tiềm năng, thu nhiều lợi nhuận, tuy nhiên trước khi bắt tay vào xây dựng nhà hàng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Xác định được tệp khách hàng
Bạn cần xác định được chính xác đối tượng khách hàng muốn phục vụ thì mới có thể xác định được phong cách thiết kế hay xây dựng thực đơn, mức giá phù hợp. Ví dụ, nếu hướng tới khách hàng là sinh viên, người mới đi làm có thu nhập trung bình, bạn nên lựa chọn mặt bằng gần các trường học, văn phòng. Thiết kế của quán cũng phải trẻ trung, hiện đại, phù hợp với đối tượng trẻ.
Nếu hướng tới tệp khách hàng có thu nhập cao, bạn phải đầu tư nhiều hơn về nội thất nhà hàng. Ngoài ra, thực đơn của bạn cũng phải phong phú, đa dạng, đáp ứng được nhu cầu cao của khách hàng cao cấp.
Lựa chọn hình thức kinh doanh phù hợp
Nhà hàng lẩu nướng sẽ có dạng buffet hoặc dạng kinh doanh theo đĩa. Buffet là dạng khách hàng chọn theo combo và được ăn thoải mái, không giới hạn số lượng, mỗi suất được cố định một mức giá. Mỗi hình thức sẽ có ưu nhược điểm riêng.
Tùy vào sở thích của tệp khách hàng mục tiêu, định hướng của nhà hàng mà bạn có thể chọn hình thức kinh doanh phù hợp.
Hệ thống xử lý khói, mùi
Đây là vấn đề khách hàng e ngại nhất khi đi ăn lẩu nướng. Khói và mùi khiến bữa ăn giảm chất lượng. Vì thế, bạn phải áp dụng các giải pháp khắc phục như lắp đặt hệ thống hút mùi. Ngoài ra, bạn cũng có thể trang trí thêm nhiều cây xanh, mở cửa sổ cho không gian thêm thông thoáng, tránh bí bách cho nhà hàng lẩu nướng.
Đảm bảo an toàn trong quá trình nướng đồ
Với những nhà hàng nướng than hoa, bạn cần đầu tư các loại bếp nướng chất lượng cao. Định kỳ hàng ngày, hàng tháng đồ dùng, bếp nướng phải được kiểm tra để đảm bảo không hỏng hóc và gây nguy hiểm cho thực khách.
Đối với nhà hàng lẩu nướng sử dụng bếp điện cũng cần thiết kế hệ thống bếp điện an toàn, bố trí khoa học. Các đường dây điện phải có vỏ nhựa bọc để đảm bảo an toàn cho nhân viên và khách hàng.
Trên đây là một số lưu ý và các mẫu thiết kế quán lẩu nướng đẹp nên tham khảo. Kinh doanh lẩu nướng thành công đòi hỏi rất nhiều yêu cầu từ thiết kế tới kế hoạch marketing, xây dựng thực đơn, quản lý kinh doanh,…. Chúc bạn có kế hoạch kinh doanh hiệu quả và thành công.
FAQ
Một số mô hình quán lẩu nướng có thể áp dụng kinh doanh là gì?
Bạn có thể lựa chọn các mô hình kinh doanh lẩu nướng như: Thiết kế quán lẩu nướng bình dân, quán lẩu nướng sang trọng cao cấp, quán lẩu nướng phong cách đồng quê, quán lẩu nướng buffet BBQ,…
Các yếu tố ảnh hưởng đến việc định giá món ăn tại nhà hàng lẩu nướng là gì?
Bạn cần cân đối các chi phí để định giá món ăn bao gồm: Chi phí thuê mặt bằng, chi phí thuê nhân viên, chi phí mua sắm nguyên liệu, chi phí điện nước hàng tháng, chi phí mua sắm trang thiết bị, nội thất,….
Follow bePOS:
