Với những người yêu thích cà phê thì thương hiệu cà phê Trung Nguyên đã không còn mấy xa lạ. Cầm trên tay cốc cà phê rang xay đặc biệt và nhâm nhi từng chút khiến người ta mê mẩn, “nghiện ngập” không phải vì chất cafein trong đó, mà là bởi hương vị và đẳng cấp hòa quyện trong từng giọt cà phê. Và ở Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân – Bến Tre đang bán những loại cà phê “say đắm lòng người” như vậy. Những người uống cà phê tại đây không chỉ đơn thuần là thưởng thức cà phê, mà đó còn là một “cuộc du ngoạn” đến với hương vị truyền thống có 1-0-2 của cà phê Việt.
Tò mò bởi hành trình mang ly cà phê nguyên chất Trung Nguyên đến với người dân Bến Tre, hôm nay bePOS đã có dịp được ngồi trò chuyện cùng chị Hải Quỳnh – chủ nhân quán Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân. Là một chủ quán 9x sinh ra trong một gia đình có truyền thống “bán cafe” từ xưa, chị Hải Quỳnh đã có nhiều trải nghiệm sâu sắc về cà phê, không thua kém gì so với những “cây đa cây đề” trong ngành. Cùng bePOS khám phá ngay hành trình đến với Trung Nguyên E-Coffee và bí quyết giữ chân khách hàng của chị chủ quán 9x đa tài nhé.
01. Trong vô vàn các thương hiệu cà phê nhượng quyền, tại sao chị lại lựa chọn thương hiệu Trung Nguyên E-Coffee?
Trung Nguyên được biết đến là một trong những thương hiệu cà phê lớn nhất Việt Nam với nhiều dòng sản phẩm, từ cà phê hòa tan, cà phê rang xay đến những loại cà phê cao cấp nhất. Bằng hương vị đặc trưng, cà phê của Trung Nguyên đã chinh phục khẩu vị của người dùng và trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu của những người sành cà phê.
Lý giải cho xu hướng tiêu thụ cà phê Trung Nguyên cũng như nhận nhượng quyền Trung Nguyên E-Coffee, chị Quỳnh cho rằng: Mọi người đang hình thành thói quen uống cà phê “chất” hơn là “lượng”. Khách hàng của E-Coffee Phú Tân cũng vậy, họ luôn tìm đến nơi bán thứ cà phê đậm đà, nguyên chất và chuẩn vị cafe Việt. Và Trung Nguyên là một thương hiệu “mạnh”, đã nổi tiếng trên thị trường từ lâu. Có những khoảng thời gian mà chỉ cần nhắc tới cà phê là người tiêu dùng sẽ nghĩ ngay tới Trung Nguyên.
Ngoài ra, chị Quỳnh cũng cho biết: Trung Nguyên luôn tận tâm trong việc hỗ trợ bên nhận nhượng quyền, từ việc set up quán, kiểm soát chất lượng cà phê cho tới việc quảng bá thương hiệu và đào tạo đội ngũ nhân viên. Nhưng điều quan trọng hơn cả đó chính là quán của tôi đã luôn duy trì được chất lượng của cà phê Trung Nguyên một cách nguyên vẹn trong từng tách cà phê mà khách hàng thưởng thức mỗi ngày.
02. Được biết quán Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân đã hoạt động được hơn 2 năm, vậy điều gì đã giúp chị có thể duy trì quán trong một thời gian dài như vậy, đặc biệt là trong giai đoạn dịch Covid-19?
Ngoài việc nhận nhượng quyền từ thương hiệu nổi tiếng Trung Nguyên thì E-Coffee Phú Tân còn sở hữu một vài lợi thế riêng, giúp quán có thể duy trì vận hành quán trong suốt khoảng thời gian hơn 2 năm qua.
Lợi thế thứ nhất đến từ nguồn tài chính. Đối với một người chủ quán cafe, yếu tố tài chính đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nếu quán không có nguồn tài chính vững chắc thì sẽ rất dễ gặp thất bại. Nhận thấy được điều này từ sớm nên tôi đã chủ động vay vốn từ ngân hàng để chi trả các chi phí trong quá trình vận hành quán.
Lợi thế thứ hai đó chính là sự hiểu biết về đồ uống cũng như hiểu tâm lý của khách hàng. Từ đó tôi đã đưa ra nhiều công thức đồ uống sáng tạo và điều chỉnh sao cho phù hợp với tệp khách hàng mà quán hướng tới. Những món đồ uống “signature” đã làm nên thương hiệu của quán có thể kể đến như: cà phê truyền thống, cà phê Ý, cà phê mix với hạt dẻ, matcha và cacao sữa dừa.
Cuối cùng, tuy là một người trẻ tuổi nhưng tôi đã có nhiều trải nghiệm trong ngành F&B cũng như có một niềm đam mê mãnh liệt với thương hiệu cà phê Việt nói chung và thương hiệu cà phê Trung Nguyên nói riêng. Chính sức trẻ và sự đam mê đã giúp tôi vượt lên mọi khó khăn, luôn tìm tòi và học hỏi những điều mới mẻ để áp dụng cho quán.
03. Vậy trong quá trình kinh doanh quán cà phê, những thách thức mà chị đã gặp phải là gì?
Vào thời điểm mới mở quán, tôi gặp khó khăn trong việc truyền thông về địa điểm cũng như sản phẩm tới khách hàng. Mặt bằng quán E-Coffee Phú Tân nằm ở trong khu bến xe, khu công nghiệp, không phải nằm ở ngoài mặt đường lớn đông người qua lại. Hơn nữa, với tệp khách hàng cũ đã có từ trước, E-Coffee Phú Tân cũng gặp khó khăn về việc khách hàng chưa thể chấp nhận di chuyển sang địa điểm này.
Tuy nhiên, sau quá trình kiên trì truyền thông cũng như khẳng định được chất lượng cà phê mà E-Coffee Phú Tân mang đến cho khách hàng thì quán ngày càng được nhiều người đón nhận và yêu mến hơn. Khách đã uống cà phê ở E-Coffee Phú Tân rồi thì khó có thể “hợp” được với cà phê ở những quán khác.
04. Bí quyết gì đã giúp Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân giữ chân được khách hàng?
Về giá cả, ban đầu, quán E-Coffee Phú Tân của chúng tôi áp dụng chiến lược giá thấp, sau đó mới dần dần nâng giá bán lên, tuyệt đối không nâng một cách đột ngột. Giá bán một cốc cà phê của E-Coffee Phú Tân lúc đó thấp hơn khoảng 40% so với mặt bằng chung, sau đó tăng dần lên trong khoảng 2 năm.
Nhiều người sẽ hỏi tôi tại sao lại chấp nhận “chịu thiệt” như vậy? Đó là bởi tôi muốn mang đến cho khách hàng những tách cà phê chất lượng mà giá cả cực kỳ phải chăng. Và khi tăng giá rồi mà khách hàng vẫn tiếp tục ủng hộ thì chính là khách hàng đang hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng và dịch vụ của Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân, chứ không phải khách hàng đến quán vì giá rẻ hay có nhiều ưu đãi giảm giá.
Cho đến nay, khi thị trường F&B vừa trải qua một đợt bão giá, mọi nguyên liệu làm ra một cốc cà phê đều tăng giá chóng mặt thì Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân lại chọn cách giữ nguyên giá bán. Mặc dù quán không thường xuyên tổ chức Chương trình khuyến mại nhưng quán luôn mang đến cho khách hàng những ly cà phê chất lượng nhất, phục vụ khách hàng một cách tận tâm nhất, đôi khi còn cho thêm nguyên liệu vào đồ uống để tăng hương vị.
Ngoài ra, E-Coffee Phú Tân liên tục lấy đánh giá và phản hồi của khách hàng về quán. Chúng tôi hiểu được tầm quan trọng của việc lắng nghe và hiểu vấn đề của khách. Từ đó, chúng tôi mới có thể phát huy những điểm tốt và cải thiện những điểm chưa tốt. Kết quả là khi dịch Covid-19 qua đi, 100% khách hàng vẫn quay lại với Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân. Đó là điều khiến tôi cảm thấy vui và hài lòng nhất trong suốt hơn 2 năm mở quán.
Về chất lượng phục vụ, đội ngũ nhân viên của Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân là những bạn trẻ trong độ tuổi từ 18-25, rất năng nổ, ham học hỏi, có thái độ niềm nở với khách hàng, có chí cầu tiến và đặc biệt có khả năng tự xử lý các vấn đề phát sinh tại quán. Từ đó, khách hàng của chúng tôi luôn được phục vụ một cách tốt nhất, tận tình nhất. Hàng tháng, mỗi nhân viên đều phải trải qua một bài kiểm tra kiến thức và kỹ năng, nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ luôn được duy trì. Đối với nhân viên làm tốt hay chưa tốt, quán đều có thưởng phạt rõ ràng.
05. Chất lượng cà phê ngon là một chuyện, nhưng không phải cứ “hữu xạ tự nhiên hương”, E-Coffee Phú Tân đã có những sự đổi mới nào trong quá trình kinh doanh?
Bên cạnh việc duy trì chất lượng cà phê, E-Coffee Phú Tân cũng không đứng ngoài cuộc chơi về công nghệ và chuyển đổi số. Là một quán kinh doanh cà phê thì việc sử dụng phần mềm quản lý bán hàng là rất cần thiết, nhất là khoảng thời gian ban đầu. Bản thân chị Quỳnh cũng thấy việc quản lý và đánh giá qua báo cáo trên một phần mềm duy nhất thực sự quan trọng đối với bất cứ người chủ quán cà phê nào.
Ngay từ thời điểm bắt đầu mở quán, chị Quỳnh đã quyết định “chọn mặt gửi vàng” bePOS là người bạn đồng hành cùng E-Coffee Phú Tân trong hành trình nâng tầm trải nghiệm khách hàng. Từ ngày mới thành lập cho đến khi quán E-Coffee Phú Tân trở nên quen thuộc với tín đồ mê cà phê, mọi hoạt động vận hành tại quán lúc nào cũng chuyên nghiệp. Chia sẻ về trải nghiệm sử dụng công nghệ trong suốt 2 năm vừa qua, chị Quỳnh cho biết ấn tượng nhất với tính năng báo cáo doanh thu, chi phí một cách đầy đủ và chuyên nghiệp đến từ bePOS.
Cụ thể, giải pháp quản lý bán hàng của bePOS đã giúp chị Quỳnh nắm bắt được tình hình hoạt động của quán E-Coffee Phú Tân. Mọi chỉ số bán hàng hay báo cáo thống kê đều có thể theo dõi realtime ngay trên thiết bị di động một cách tiện lợi.
Hơn nữa, chị Quỳnh đã dành nhiều lời khen cho đội ngũ hỗ trợ của bePOS. Chị Quỳnh nói: “Đội ngũ support của bePOS hỗ trợ rất nhiệt tình và tận tâm, làm việc không quản giờ giấc, sẵn sàng có mặt xử lý vấn đề ngay cả trong những ngày nghỉ lễ. Khi có bất cứ trục trặc kỹ thuật nào, cả tập thể bePOS đứng ra xin lỗi và nghĩ cách giải quyết nhanh nhất có thể cho khách hàng.”
06. Chị có lời khuyên nào dành cho các bạn đang có ý định mở quán cafe nhượng quyền không?
Lời khuyên của tôi dành cho các bạn trẻ đang có ý định mở quán cà phê nhượng quyền đó chính là các bạn cần xác định được tệp khách hàng mà mình muốn hướng đến là gì. Đây là điều quan trọng nhất để từ đó các bạn mới có thể tìm được sản phẩm phù hợp. Sản phẩm chủ lực có thể là trà, cà phê, sinh tố, nước ép,… Qua đó, các bạn mới có căn cứ để chọn được một thương hiệu nhượng quyền phù hợp. Tôi có một câu nói muốn gửi tặng các bạn, đó là: “Khách hàng ở đâu thì mình ở đó”. Hãy lấy khách hàng làm trung tâm để xây dựng và phát triển quán cafe của riêng mình.
Hơn nữa, trong kinh doanh, các bạn cần nắm rõ mô hình 3C: Customers (Khách hàng), Corporation (Doanh nghiệp) và Competitors (Đối thủ cạnh tranh). Hiểu được 3 yếu tố này, các bạn có thể biết được khách hàng của mình mong muốn điều gì, thế mạnh của mình ở đâu, đối thủ của mình mạnh ở điểm nào,…
07. Cuối cùng, kế hoạch phát triển trong tương lai của Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân là gì?
Trong tương lai, Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân có kế hoạch mở rộng tệp khách hàng, bổ sung nhân viên để đáp ứng được nhu cầu phục vụ tại quán. Ngoài ra, quán đã có phương án để phục vụ tệp khách du lịch cũng như cập nhật menu đồ uống sao cho phù hợp với khách quốc tế. Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân có thế mạnh đó là toàn bộ nhân viên đều biết tiếng Anh, do đó, đối với tệp khách du lịch nước ngoài, quán hoàn toàn có thể phục vụ một cách chu đáo.
Chưa dừng lại ở đó, Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân sẽ còn kết hợp giữa mảng cà phê và mảng đồ ăn, để khách hàng có thể vừa được uống cà phê xịn và vừa được thưởng thức những món ăn hấp dẫn tại một địa chỉ duy nhất.
Sự thành công ngày hôm nay của Trung Nguyên E-Coffee Phú Tân Bến Tre chính là thành quả của một hành trình kiên trì và tin tưởng tuyệt đối vào những ly cà phê chất lượng mang đến cho khách hàng. Đối với chị Quỳnh – một người đam mê và mang trong mình một niềm tự hào to lớn với cà phê Việt, việc được khách hàng đón nhận và ủng hộ trong suốt hơn 2 năm qua đã tiếp thêm cho chị nhiều sức mạnh để vượt qua mọi khó khăn.
bePOS tin chắc rằng với sự nỗ lực không ngừng nghỉ của đội ngũ E-Coffee Phú Tân, cà phê chất lượng mang thương hiệu Trung Nguyên sẽ được lan tỏa rộng rãi tới người dân Bến Tre cũng như khách du lịch trong và ngoài nước. Và các bạn đừng ngần ngại ghé E-Coffee Phú Tân Bến Tre ngay hôm nay để khởi đầu một hành trình trải nghiệm bên ly cà phê Trung Nguyên đầy thi vị, đậm đà nhé!
Xin cảm ơn chị Quỳnh về cuộc trò chuyện!
Follow bePOS:
