Trang chủBlogs Chuyện khởi nghiệpLa Poissonnerie – Nhà hàng cao cấp đậm phong cách Pháp

La Poissonnerie – Nhà hàng cao cấp đậm phong cách Pháp

Tháng Bảy 07, 2023
Thanh Ngoan
Thanh Ngoan
304 Đã xem

Ít ai biết rằng chủ nhân nhà hàng La Poissonnerie đã có hơn 40 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh thủy hải sản và đã đi khắp Việt Nam từ năm 1994 để thu mua và xuất khẩu các loại thủy hải sản tốt nhất sang Châu Âu. 

BEPOS hân hạnh là nhà cung cấp trọn bộ Phần mềm quản lý bán hàng cho nhà hàng La Poissonnerie. Trong bài viết này, hãy cùng bePOS tìm hiểu về câu chuyện thành công của nhà hàng hải sản La Poissonnerie! 

la-poissonnerie-chuan-vi-hai-san

Không gian sang trọng

Nhà hàng hải sản La Poissonnerie tạo ấn tượng với khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên với không gian ngập tràn sắc xanh trắng hệt như Địa Trung Hải. Bên trong nhà hàng còn được trang trí với những phụ kiện bằng bạc, đặc biệt nhất là quầy lễ tân được đặt một con tôm hùm bằng bạc siêu to khổng lồ. Đến với La Poissonnerie, bạn sẽ có một bữa tiệc khó quên cùng bạn bè, người thân bên mâm hải sản tươi ngon và cao cấp. 

Đúng như cái tên La Poissonnerie – Shops & Restaurants, nhà hàng còn có cả khu vực bán các sản phẩm cao cấp từ hải sản. Đến đây, bạn sẽ không chỉ được thưởng thức các món ăn ngon miệng mà còn có thể mua những đặc sản từ biển về nhà hoặc mang biếu tặng người thân, bạn bè.

Món ăn ấn tượng 

Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà hàng bán cá tươi nguyên con, phi lê sẵn sàng để thưởng thức và tất cả các lựa chọn khác, La Poissonnerie chính là lựa chọn của bạn. Không đâu ở Sài Thành có bán đa dạng các loại cá tươi sống, cao cấp được chế biến theo cách bạn muốn như ở nhà hàng La Poissonnerie, điển hình như cá đối đỏ lọc xương – một trong những món bán chạy nhất tại nhà hàng.

Ở La Poissonnerie có nhiều món ăn đặc trưng như hàu tươi, salad bạch tuộc áp chảo, Fritto Misto, Aioli xứ Provence, nghêu áp chảo sốt rouille,… Nhưng đặc biệt ấn tượng nhất chính là Mâm Hoàng Gia Royal Platter, gồm 12 hàu, 12 sò, 12 ốc bulot, 12 tôm, 6 tôm scampi và 1 cua bùn đực, phục vụ kèm sốt mayonnaise, rouille và giấm hành. 

La Poissonnerie chú trọng đến việc đóng gói và bảo quản sản phẩm trước khi vận chuyển đến nhà hàng tại TP HCM nhằm bảo đảm độ tươi ngon. Từ cảng cá đến bàn ăn, La Poissonnerie – Shops & Restaurants thực hiện các hoạt động hậu cần để kiểm soát toàn bộ dây chuyền lạnh. Giám đốc sản xuất của La Poissonnerie kiểm soát tất cả các nguồn hải sản với tất cả sự nghiêm ngặt. Ở nhà hàng La Poissonnerie, họ gọi hải sản là “Điều tốt nhất từ ​​Biển”. 

Hơn nữa, nhà hàng còn bắt nhịp với thời đại khi cho ra menu dành riêng cho người ăn chay, nâng cấp menu khi thêm pho mát thơm ngon và những loại rượu vang hảo hạng. Còn gì tuyệt vời hơn khi được cùng bạn bè và người thân thưởng thức những món hải sản được chế biến độc đáo, nhâm nhi ly rượu vang và trò chuyện thân mật. 

Nhà hàng La Poissonnerie đã được Tổng lãnh sự quán Pháp tại Tp.HCM cấp chứng nhận Goût Français. Đây là chứng nhận do Tổng lãnh sự quán Pháp tại Tp.HCM tạo ra nhằm giúp người tiêu dùng Việt Nam an tâm, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

ruou-vang-la-poissonnerie

Câu chuyện thành lập La Poissonnerie

Sybile và Herve Blanes – chủ nhân của nhà hàng La Poissonnerie có 40 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh thủy hải sản và đã đi khắp Việt Nam từ năm 1994 để thu mua và xuất khẩu các loại thủy hải sản tốt nhất sang Châu Âu. 

Vào tháng 10 năm 2012, Herve Blanes và gia đình chuyển đến Việt Nam để phát triển hoạt động kinh doanh xuất khẩu. Năm 2014, Sybile & Herve quyết định phát triển cửa hàng và nhà hàng hải sản tại TP HCM từ thương hiệu mà họ đã tạo ra vào năm 2004 khi còn ở miền Nam nước Pháp. 

Bằng cách sử dụng mạng lưới tại Việt Nam, La Poissonnerie – Shops & Restaurants đã thiết lập mối quan hệ đối tác chặt chẽ với ngư dân và nhà máy chế biến hải sản từ Đà Nẵng đến Cà Mau. Ở một số cảng cá, La Poissonnerie bố trí sẵn nhân viên thu mua hải sản ngay khi thuyền cập bến. Tất cả các sản phẩm được nhà hàng lựa chọn theo một tiêu chuẩn nhất định.  

Ngoài phục vụ các món hải sản, La Poissonnerie còn là nhà phân phối chính thức các sản vật biển thượng hạng như Trứng cá tầm Caviar, Cá xông khói, Trứng cá hồi các loại, Tarama (trứng cá trộn cùng sốt kem), Poutargue (trứng cá đối hoặc cá ngừ muối),… Khách hàng sau khi dùng bữa có thể mua những sản vật này về làm quà cho gia đình, đối tác hoặc bạn bè.

Theo chủ nhà hàng cho biết, quy trình của La Poissonnerie được chia làm 4 giai đoạn rõ ràng:

  • Mua hàng: Nhập hàng tươi sống ngay ở cảng cá với đội ngũ nhân viên túc trực sẵn
  • Đóng gói: Đảm bảo tiêu chuẩn đóng gói trước khi vận chuyển về TP HCM nhằm giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng 
  • Hậu cần: Từ cảng cá đến nhà hàng đều được kiểm soát toàn bộ dây chuyền lạnh.
  • Kiểm soát chất lượng: Giám đốc sản xuất đảm bảo kiểm soát nghiêm ngặt tất cả các nguồn hải sản đến.

La Poissonnerie chỉ phục vụ các món ăn nhà làm cùng công thức bí mật được chủ nhà hàng và các bếp trưởng nghiên cứu trong một thời gian dài. Các món ăn từ thịt cổ điển của Pháp như Boeuf Bourguignon, Blanquette de Veau, Paupiettes de Veau,… cũng đang dần xuất hiện nhiều hơn trong menu của La Poissonnerie. Tất cả các món từ thịt đều được kết hợp hoàn hảo khi dùng kèm với hải sản và rượu vang đỏ. 

Lapoisson

bePOS hân hạnh là nhà cung cấp trọn bộ Phần mềm quản lý bán hàng cho chuỗi nhà hàng hải sản La Poissonnerie. Tính đến nay, bePOS đã đồng hành cùng hơn 12,000 khách hàng trên 10 quốc gia toàn cầu. bePOS giúp cho các chuỗi nhà hàng, quán cafe, spa salon lớn nhất nước Úc/Mỹ, Việt Nam TĂNG 30% doanh thu và GIẢM 50% thời gian quản lý. Trong suốt quá trình phát triển, bePOS luôn nỗ lực phát triển những giải pháp công nghệ tối ưu nhằm đem lại sự hài lòng cho các chủ kinh doanh.