💡 TÓM TẮT NHANH: Mẫu Opening & Closing Checklist giúp chuẩn hóa quy trình kiểm tra, đảm bảo mọi tiêu chí được thực hiện nhất quán tại tất cả chi nhánh. Bài viết cung cấp bảng kiểm chi tiết tải về áp dụng ngay.
📊 Nghiên cứu bePOS 2026: Doanh nghiệp sử dụng checklist số hóa giảm 40% lỗi vận hành và tiết kiệm 15 giờ/tuần.
Mẫu Opening & Closing Bảng kiểm — Mở/Đóng Ca Nhà Hàng Chuẩn
Dưới đây là 2 mẫu bảng kiểm dùng cho nhân viên ca mở và ca đóng — đảm bảo nhà hàng sẵn sàng 100% trước khi đón khách, và đóng cửa an toàn cuối ngày.
Opening Bảng kiểm — Mở Ca (30 mục)
FOH — Khu Vực Phục Vụ (12 mục)
| # | Mục kiểm tra | Check |
|---|---|---|
| 1 | Bật đèn, điều hòa, nhạc nền | □ |
| 2 | Kiểm tra sàn sạch, ghế ngay ngắn | □ |
| 3 | Set up bàn: khăn, muỗng đũa, ly, gia vị | □ |
| 4 | Menu đủ, sạch, cập nhật | □ |
| 5 | Quầy cashier sạch, máy tính tiền bật, máy in OK | □ |
| 6 | Két float đúng số (đếm, ký) | □ |
| 7 | WC sạch: giấy, xà phòng, sấy tay | □ |
| 8 | Quầy bar sạch, stock đủ nước/đá | □ |
| 9 | Biển hiệu bật, lối vào sạch | □ |
| 10 | Khu vực takeaway/delivery sẵn sàng | □ |
| 11 | Wifi hoạt động | □ |
| 12 | Promotion display cập nhật | □ |
BOH — Khu Vực Bếp (12 mục)
| # | Mục kiểm tra | Check |
|---|---|---|
| 13 | Bật bếp, lò nướng, fryer, hood | □ |
| 14 | Kiểm tra nhiệt độ kho lạnh/đông (log) | □ |
| 15 | Mise en place: cắt, sơ chế, sauce | □ |
| 16 | Stock check: đủ nguyên liệu cho ngày? | □ |
| 17 | Nhập trước xuất trước: hàng cũ ra trước | □ |
| 18 | Kiểm tra hạn sử dụng | □ |
| 19 | Dao thớt sạch, đúng màu sống/chín | □ |
| 20 | Thùng rác sạch, có túi mới | □ |
| 21 | Sàn bếp sạch, không trơn | □ |
| 22 | nhân viên mặc đồng phục đúng, rửa tay | □ |
| 23 | Thiết bị bếp hoạt động bình thường | □ |
| 24 | Nước rửa chén, hóa chất vệ sinh đủ | □ |
Admin (6 mục)
| # | Mục kiểm tra | Check |
|---|---|---|
| 25 | nhân viên đến đủ theo schedule | □ |
| 26 | Briefing đầu ca (specials, VIP, mục tiêu) | □ |
| 27 | Review reservations | □ |
| 28 | Camera hoạt động | □ |
| 29 | Kiểm tra email/nhắn đêm qua | □ |
| 30 | nhân viên mới: buddy assigned? | □ |
—
Closing Bảng kiểm — Đóng Ca (25 mục)
FOH (10 mục)
| # | Mục kiểm tra | Check |
|---|---|---|
| 1 | Tiễn khách cuối, cảm ơn | □ |
| 2 | Dọn tất cả bàn, lau sạch | □ |
| 3 | Quét sàn, lau sàn | □ |
| 4 | Thu menu, gia vị vào kho | □ |
| 5 | WC final clean | □ |
| 6 | Tắt nhạc, TV | □ |
| 7 | Tắt biển hiệu ngoài | □ |
| 8 | máy tính tiền closing: Z-report | □ |
| 9 | Đếm két, đối soát, ký | □ |
| 10 | Safe drop: nộp tiền vào safe | □ |
BOH (10 mục)
| # | Mục kiểm tra | Check |
|---|---|---|
| 11 | Tắt bếp, lò, fryer: gas/điện off | □ |
| 12 | Deep clean bếp: surface, floor | □ |
| 13 | Đổ thùng rác, thay túi mới | □ |
| 14 | Lưu trữ thức ăn đúng: đậy, label | □ |
| 15 | Kiểm tra nhiệt độ kho lạnh cuối ngày | □ |
| 16 | Rửa dọn tất cả dụng cụ | □ |
| 17 | Khu rửa sạch, thoát nước thông | □ |
| 18 | Tắt hood bếp | □ |
| 19 | Đổ dầu cũ (nếu đến hạn) | □ |
| 20 | Check pest traps | □ |
Admin (5 mục)
| # | Mục kiểm tra | Check |
|---|---|---|
| 21 | Gửi daily report (DSR) cho AM | □ |
| 22 | Note vấn đề cho ca sáng mai | □ |
| 23 | Khoá cửa: tất cả cửa + kho | □ |
| 24 | Bật alarm (nếu có) | □ |
| 25 | Tắt điều hòa, đèn (trừ đèn bảo vệ) | □ |
—
Số Hóa Với beChecklist
beChecklist — Opening & Closing trên ứng dụng:
- ✅ 2 mẫu sẵn — Mở ca + Đóng ca
- ✅ Timestamp — Ghi thời gian hoàn thành
- ✅ Photo proof — Chụp ảnh bếp, sàn, két
- ✅ Completion cảnh báo — AM nhận thông báo khi hoàn thành
👉 Dùng thử beChecklist miễn phí: beChecklist
📞 Hotline: 0786 695 618
📚 Bài Viết Liên Quan
Số hóa kiểm tra chất lượng với beChecklist
Bạn muốn quản lý chất lượng chuỗi một cách chuyên nghiệp, đồng bộ từ 1 đến 100 chi nhánh? beChecklist giúp bạn số hóa toàn bộ quy trình kiểm tra — từ checklist tùy chỉnh, báo cáo tự động, đến dashboard phân tích real-time.
👉 Hotline: 078 669 5618
👉 Dùng thử 20 công cụ miễn phí
Áp Dụng Mẫu Này Theo Ngành
Mẫu biểu trên được thiết kế chung cho ngành dịch vụ, nhưng bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh theo đặc thù ngành mình:
🍽️ Nhà Hàng & Café
Trong ngành F&B (ẩm thực và đồ uống), mẫu biểu này đặc biệt hữu ích khi kết hợp với checklist vệ sinh an toàn thực phẩm. Tùy chỉnh các tiêu chí để phù hợp với quy trình bếp, phục vụ khách, và quản lý ca kíp. Xem thêm: Công cụ bePOS cho Nhà hàng
🛒 Siêu Thị & Bán Lẻ
Chuỗi bán lẻ có thể bổ sung tiêu chí kiểm tra trưng bày kệ hàng (planogram — sơ đồ bố trí sản phẩm), kiểm soát hạn sử dụng (FIFO — nhập trước xuất trước), và đánh giá dịch vụ khách hàng tại quầy thanh toán. Xem thêm: Công cụ bePOS cho Siêu thị
🏨 Khách Sạn & Phòng Khám
Ngành khách sạn cần tùy chỉnh thêm tiêu chí housekeeping, trải nghiệm khách lưu trú. Ngành y tế cần bổ sung tiêu chí kiểm soát nhiễm khuẩn và tuân thủ GPP (thực hành tốt nhà thuốc). Xem thêm: Công cụ cho Khách sạn | Công cụ cho Y tế
Công Cụ bePOS Tools Liên Quan
Sử dụng các công cụ miễn phí sau để số hóa mẫu biểu trên:
- 📋 beChecklist Lite — Số hóa checklist, chụp ảnh minh chứng, báo cáo tự động
- 📊 beHealthScore — Chấm điểm sức khỏe tổng thể chi nhánh
- 👥 beSkillCheck — Đánh giá kỹ năng thực hành nhân viên
- 🛡️ beHygiene — Checklist vệ sinh an toàn thực phẩm hàng ngày
👉 Khám phá toàn bộ 40+ công cụ miễn phí tại bePOS Tools
📋 Khám Phá Kho Template Checklist Miễn Phí
Tải miễn phí 20+ template checklist chuẩn ngành — từ QA VSATTP, Housekeeping, Planogram đến Training Matrix và Mystery Shopper Score Sheet.
Follow bePOS:
