Kiểm Tra Vệ Sinh ATTP
Checklist 20 tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm. Đánh giá Đạt/Không đạt → Nhận report.
Kiểm tra chi nhánh
Chấm Đạt/Chưa đạt. Tiêu chí ⭐ = đặc biệt quan trọng.
Khu bếp
Bề mặt chế biến sạch, không dính thức ăn cũ⭐ Quan trọng
Thớt tách riêng sống/chín, có mã màu⭐ Quan trọng
Thùng rác có nắp, lót túi, đổ đúng giờ
Không có côn trùng, chuột trong khu bếp⭐ Quan trọng
Nhiệt độ dầu chiên đúng chuẩn (<180°C)⭐ Quan trọng
Khu phục vụ
Bàn ghế sạch, lau sau mỗi khách
Ly/đĩa/dao nĩa không vết bẩn, không sứt mẻ
Menu sạch, không dính bẩn
Khu vực pha chế sạch sẽ, dụng cụ ngăn nắp
Khu vệ sinh
Toilet sạch, không mùi hôi⭐ Quan trọng
Có đủ xà phòng, giấy, khăn lau tay⭐ Quan trọng
Sàn khô, không trơn trượt
Nhân viên
Đồng phục sạch, tóc gọn, đeo tạp dề
Rửa tay đúng quy trình trước chế biến⭐ Quan trọng
Không đeo trang sức khi chế biến
Có giấy khám sức khỏe định kỳ⭐ Quan trọng
Lưu trữ & Bảo quản
Tủ lạnh 0-5°C, tủ đông ≤-18°C⭐ Quan trọng
NVL dán nhãn ngày nhập, FIFO nghiêm ngặt⭐ Quan trọng
Không để thực phẩm dưới sàn
Kho khô thoáng, không ẩm mốc