Trang chủBlogs Kinh doanh F&BNhân viên order là gì? 5 kỹ năng cần có của một nhân viên order

Nhân viên order là gì? 5 kỹ năng cần có của một nhân viên order

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Avatar
Chu Hanh
885 Đã xem

Khi bước vào một quán ăn, nhà hàng, chắc chắn người đầu tiên tiếp xúc với bạn chính là nhân viên order. Đây là vị trí không thể thiếu trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn. Vậy nhân viên order là gì? Vai trò và vị trí của nhân viên order? Các kỹ năng nào cần có ở một nhân viên order? Nhân viên order tiếng anh là gì? Bài viết hôm nay bePOS sẽ giải đáp giúp bạn. 

Nhân viên order là gì? 

Order là thuật ngữ cơ bản trong lĩnh vực nhà hàng, ẩm thực. Order tức là gọi món, vì vậy nhân viên order là vị trí gọi món cho khách hàng. Nhân viên order sẽ chịu trách nhiệm tiếp đón khách khi họ vào cửa hàng, tiếp nhận các thông tin, mong muốn của khách, giới thiệu, tư vấn khách chọn món, gọi món và giải đáp những thắc mắc của khách hàng. 

Sau đó, nhân viên order sẽ mang danh sách thực đơn khách gọi tới quầy thu ngân để in hóa đơn rồi mang xuống bếp, quầy bar và tiếp tục phục vụ khách. 

nhan-vien-order-la-lam-gi
Nhân viên order là gì? Làm order là làm gì?

Tầm quan trọng của nhân viên order là gì trong nhà hàng? 

Nhân viên order là người đầu tiên tiếp xúc với khách hàng khi khách hàng bước vào nhà hàng, quán ăn. Vì thế có thể coi nhân viên order là bộ mặt của nhà hàng. Nhiều nhà hàng xem nhẹ vai trò của nhân viên order và không có kế hoạch cũng như chương trình đào tạo kỹ năng, nghiệp vụ cho nhân viên order dẫn tới quán vắng khách hàng, doanh thu thấp.

Nếu một nhân viên order luôn có thái độ niềm nở đón tiếp khách hàng, luôn hỗ trợ khách hàng nhiệt tình, tư vấn cụ thể các món ăn theo sở thích của khách hàng, theo các chương trình khuyến mại của nhà hàng,…. sẽ ghi điểm cộng tuyệt đối trong mắt khách hàng. Đồng thời, nhiều nhân viên order còn rất tinh tế trong việc phục vụ như lấy nước, chuẩn bị bàn ghế cho trẻ em,….

Vì vậy, nhân viên order có vai trò rất quan trọng trong nhà hàng. Đội ngũ order vừa là bộ mặt, vừa thể hiện được tác phong, phong cách làm việc chuyên nghiệp của nhà hàng. Chính điều này sẽ giúp khách hàng có được sự hài lòng, sẵn sàng ghé lại quán lần sau và giới thiệu, quảng bá nhà hàng của bạn cho những người thân, bạn bè, đồng nghiệp,….

vai-tro-cua-nhan-vien-order-la-gi
Nhân viên order là gì? Vai trò của nhân viên order là gì?

Mô tả công việc của nhân viên order là gì? 

Làm order là làm gì? Công việc của một nhân viên order sẽ tuân theo quy trình từ khi khách bước vào cửa hàng tới khi ra về. Khi khách tới cửa hàng, nhân viên order sẽ nhanh chóng hướng dẫn khách tới bàn còn trống hoặc bàn khách đã đặt trước. Tiếp theo là đưa thực đơn menu và tư vấn, giới thiệu cho khách hàng. Khi khách chọn món, nhân viên sẽ ghi chép hoặc cập nhật đơn order vào phần mềm, ghi chú những lưu ý, yêu cầu của khách hàng về món ăn. Sau khi khách order xong, sẽ chuyển tới bộ phận bếp và thu ngân và tiếp tục công việc order các bàn khác.

Quy trình làm việc của một nhân viên order tại nhà hàng

Nhân viên order là làm gì? Một nhân viên order sẽ làm việc theo quy trình sau: 

  • Thân thiện đón khách, chào hỏi khi khách ngồi vào bàn ăn. Đưa menu của nhà hàng để khách lựa chọn và ghi chép phiếu order các món ăn, đồ uống mà khách order. 
  • Đọc lại để check thông tin với khách một lần nữa trước khi vào gọi món. 
  • Ghi đầy đủ những thông tin như số bàn, số lượng khách mỗi bàn, các món ăn và ghi chú theo yêu cầu của khách. 
  • Tư vấn cho khách cách chọn món, đồ uống theo sở thích, khẩu vị của từng người. Hỏi khách xem họ có bị dị ứng với thành phần nào của đồ ăn không. 
  • Giới thiệu các món ăn ngon tại nhà hàng, những chương trình ưu đãi, khuyến mại nếu có. 
  • Nhắc lại một lần nữa để xác nhận thông tin trong phiếu order. 
  • Cảm ơn khách hàng và xin phép chuyển thực đơn sang bộ phận khác. Tiếp tục công việc của mình với những khách hàng mới. 
quy-trinh-lam-viec-cua-nhan-vien-order
Nhân viên order là làm gì?

Top 5 kỹ năng nhân viên order cần có

Nhiều người thường nghĩ nhân viên order là công việc đơn giản, không cần nhiều kỹ năng, kinh nghiệm hay kiến thức. Tuy nhiên, với yêu cầu thị trường hiện nay, tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng và đẳng cấp, họ yêu cầu rất cao ở nhân viên order. Nhân viên order giống như bộ mặt của nhà hàng, là người đầu tiên tiếp xúc với khách hàng. Vì thế, là một chủ doanh nghiệp, bạn nên tuyển dụng các nhân viên có những kỹ năng sau: 

Kỹ năng giao tiếp 

Thường xuyên làm việc với khách hàng nên nhân viên order không thể không trang bị cho mình kỹ năng giao tiếp tốt. Kỹ năng giao tiếp thể hiện ở: 

  • Khả năng diễn đạt, truyền đạt thông tin cho khách hàng rõ ràng, dễ hiểu, ngắn gọn, mạch lạc cách order món ăn trong nhà hàng. 
  • Cách khơi gợi giao tiếp ở đối phương, chủ động hỏi nhu cầu, mong muốn của khách hàng.
  • Ngôn ngữ cơ thể, cử chỉ, hành động, ánh mắt linh hoạt: Đưa đồ cho khách bằng hai tay, mỉm cười với khách hàng, cúi đầu cảm ơn và chào khách khi họ đi. 
  • Biết kiên nhẫn lắng nghe, tiếp nhận và kiên nhẫn giải thích những thắc mắc cho khách hàng. 

Chính từng cử chỉ, hành động, thái độ tâm huyết của người order sẽ giúp khách hàng hiểu hơn về nhà hàng cũng như cảm thấy họ được trân trọng và chắc chắn sẽ quay lại nhà hàng. 

Ngoài ra, khi làm việc trong lĩnh vực F&B, nhân viên order không chỉ tiếp xúc với những khách hàng trong nước mà còn cả quốc tế. Vì vậy một số nhà hàng nổi tiếng, cao cấp còn yêu cầu nhân viên order cần có trình độ ngoại ngữ, tiếng Anh giao tiếp tốt. Nếu có trình độ ngoại ngữ, nhân viên order tất nhiên sẽ có mức lương cao hơn nhiều so với những nhân viên không biết tiếng Anh.

nhan-vien-order-phai-co-tac-phong-chuyen-nghiep-trong-cong-viec
Nhân viên order là gì? Nhân viên order cần có kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ tốt

Kỹ năng quản lý thời gian của nhân viên order là gì? 

Vào những thời điểm cao điểm trong ngày như bữa trưa, bữa tối, có hàng trăm tới hàng ngàn lượt khách vào nhà hàng. Nhân viên order lúc này phải có kỹ năng quản lý thời gian và phân bổ công việc sao cho hợp lý để phục vụ được hết các bàn ăn. Ví dụ bạn có thể quy định thời gian tối đa để tư vấn, lên đơn order cho một bàn ăn là bao lâu. Sau đó sẽ quan sát nếu có nhiều lượt khách đang chờ thì ngay lập tức phải chuyển sang bàn tiếp theo, tránh tình trạng khách hàng chờ lâu.

Trong quá trình khách hàng ăn uống, nhân viên order cũng phải phân bố thời gian để phục vụ được hết các bàn, không để khách hàng nào không được phục vụ. Sau khi khách ra về, nhân viên order còn phải dọn dẹp, vệ sinh bàn ăn và sắp xếp bàn cho lượt khách mới. Vì vậy, đòi hỏi nhân viên order phải có kỹ năng quản lý thời gian thật tốt.

hieu-tung-san-pham-dich-vu-cua-nha-hang
Kinh nghiệm làm nhân viên order – Kỹ năng quản lý thời gian

Kỹ năng xử lý vấn đề 

Đặc thù của loại hình kinh doanh F&B yêu cầu cao về dịch vụ chăm sóc khách hàng. Vì vậy, nhân viên order phải có tác phong chuyên nghiệp, nhanh nhạy. Từng kỹ năng nhỏ cũng cần chuyên nghiệp như giới thiệu món ăn chủ đạo, ghi chép phiếu order, xác nhận thông tin với khách, cách order món ăn trong nhà hàng,…

Ngoài ra, khi làm trong ngành nghề dịch vụ, một nhân viên order thể hiện sự chu đáo, tận tâm trong công việc rất dễ chiếm cảm tình của khách hàng. Ví dụ bạn tinh tế trong việc chuẩn bị ghế ngồi, thìa, dĩa cho trẻ em, rót rượu cho khách, thấy khách hết đồ ăn chủ động tới hỏi han xem khách cần gì nữa không,… Sự tận tình, quan tâm tới khách hàng sẽ giúp nhân viên order ghi điểm mạnh mẽ trong mắt khách hàng. Vì thế, nhân viên order chính là bộ mặt, là đại diện của nhà hàng. 

Ngoài ra, trong nhiều tình huống đặc biệt, nhân viên order sẽ nhận được những phản hồi, thái độ tiêu cực từ khách hàng. Lúc này, nhân viên order phải thực sự bình tĩnh, khéo léo để xử lý vấn đề sao cho hài lòng khách hàng mà vẫn giữ được uy tín cho nhà hàng.

tac-phong-chuyen-nghiep
Nhân viên order cần tác phong chuyên nghiệp, kỹ năng xử lý vấn đề khéo léo

>> Xem thêm: Nghệ thuật giải quyết phàn nàn của khách hàng 

Kỹ năng làm việc nhóm của nhân viên order là gì? 

Làm nghề order phải kết hợp nhuần nhuyễn với các vị trí khác trong nhà hàng như đầu bếp, nhân viên phục vụ, quản lý, giám đốc, thu ngân,…. Hãy chủ động học hỏi kinh nghiệm, kiến thức từ các bộ phận khác để kết hợp công việc tốt hơn. Nắm rõ quy trình với việc với từng bộ phận cũng giúp công việc diễn ra trơn tru hơn. 

chu-dong-hoc-hoi
Nhân viên order phải chủ động học hỏi ở các bộ phận khác

>> Xem thêm: Bí quyết quản lý nhân viên trong nhà hàng

Kỹ năng sử dụng công nghệ thông tin 

Hiện nay, công nghệ thông tin ngày càng phát triển, hầu hết các nhà hàng, quán ăn đều áp dụng công nghệ vào công việc kinh doanh, quản lý để nâng cao năng suất, hiệu quả công việc. Công việc order của nhân viên hiện nay đều thực hiện trên các phần mềm, máy order,… với các tính năng đầy đủ: Update danh sách thực đơn, giúp khách hàng order món nhanh chóng, ghi chú lưu ý yêu cầu của khách hàng, chuyển đơn order tới thu ngân, bếp, thanh toán tính tiền,….

Do đó, nhân viên order cần trang bị kỹ năng sử dụng công nghệ thông tin nhanh nhạy, đáp ứng nhu cầu công việc của các nhà hàng.

ky-nang-su-dung-cong-nghe-thong-tin
Nhân viên order là gì? Nhân viên order cần có kỹ năng sử dụng công nghệ thông tin

Bài viết trên là lời giải đáp cho câu hỏi “Nhân viên order là gì”, nhân viên order tiếng anh là gì, cũng như cung cấp thông tin mô tả công việc nhân viên order, những kỹ năng cần có để trở thành một nhân viên order. Là một chủ nhà hàng, để xây dựng một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình trong công việc, bạn cần nắm rõ những vấn đề này cũng như xây dựng rõ lộ trình thăng tiến, chế độ đãi ngộ tốt cho nhân viên của mình.

FAQ

Lộ trình thăng tiến của nhân viên order là gì? 

Lộ trình thăng tiến của một nhân viên order khá tiềm năng. Một nhân viên order có thể trở thành chủ nhà hàng, khách sạn nếu phát triển theo lộ trình sau: 

Nhân viên order => Trưởng ca => Giám sát nhà hàng => Quản lý nhà hàng => Giám đốc nhà hàng. 

Thu nhập của nhân viên order là bao nhiêu?

Thu nhập của một nhân viên order tùy thuộc vào kinh nghiệm, kỹ năng của họ. Thông thường, thu nhập của một nhân viên order được tính như sau: 

  • Lương cứng: 3,5-5 triệu/tháng (Tùy từng nhà hàng, khách sạn 5 sao sẽ có thu nhập cao hơn) 
  • Phí dịch vụ: 5% phí dịch vụ trong tổng tiền thanh toán 
  • Tiền tip: Tiền thưởng từ khách khi họ thấy hàng lòng về dịch vụ.