Trang chủBlogs Kinh doanh F&BHướng dẫn cách quản lý doanh thu nhà hàng chính xác, hiệu quả

Hướng dẫn cách quản lý doanh thu nhà hàng chính xác, hiệu quả

Cập nhật lần cuối: Tháng Bảy 07, 2023
Thanh Ngoan
Thanh Ngoan
524 Đã xem

Quản lý doanh thu nhà hàng là một trong những việc vô cùng quan trọng nhằm duy trì và phát triển hoạt động kinh doanh. Việc nắm rõ thu chi hằng ngày sẽ giúp chủ nhà hàng cân đối chi phí và đưa ra những phương án kinh doanh hiệu quả. Tuy nhiên, để quản lý doanh thu 1 nhà hàng chặt chẽ và chính xác không hề dễ dàng. Trong bài viết dưới đây, bePOS xin chia sẻ bí quyết giúp chủ nhà hàng quản lý doanh thu hiệu quả nhất. Mời quý bạn đọc cùng tham khảo nhé!

Doanh thu nhà hàng là gì?

Doanh thu nhà hàng là toàn bộ số tiền mà nhà hàng thu được thông qua việc bán sản phẩm, dịch vụ. Doanh thu là một chỉ tiêu quan trọng đối với doanh nghiệp thuộc bất kỳ lĩnh vực nào. Kinh doanh nhà hàng cũng vậy, chủ nhà hàng cần áp dụng những phương pháp quản lý thích hợp để tăng doanh thu, nhằm mang lại lợi nhuận cao nhất. 

doanh-thu-nha-hang-la-gi
Doanh thu nhà hàng là gì?

Lý do cần quản lý doanh thu nhà hàng

Quản lý doanh thu của 1 nhà hàng là một hoạt động bắt buộc cần phải được thực hiện nghiêm túc, giúp việc bán hàng thuận lợi, tránh thất thoát tiền bạc và đảm bảo hoạt động kinh doanh của nhà hàng bền vững. Quản lý doanh thu nhà hàng tốt có thể mang đến những lợi ích như:

Theo dõi doanh thu, lợi nhuận

Quản lý doanh thu giúp nhà hàng tránh được các vấn đề như thiếu hụt tiền mặt khi đối chiếu doanh số đơn hàng đã bán, bao gồm cả khi khách hàng chưa thanh toán. Đặc biệt việc ghi nợ cho khách quen tại các nhà hàng kinh doanh nhỏ lẻ như quán cơm, phở bình dân là điều thường thấy. Lúc này, việc chủ quán ghi chép cẩn thận là rất cần thiết để tránh việc quên hoặc nhớ sai số tiền nợ của khách hàng.

quan-ly-doanh-thu-nha-hang-tranh-viec-thieu-hut-doanh-so
Quản lý doanh thu nhà hàng tránh việc thiếu hụt doanh số

Quản lý chi tiêu chặt chẽ

Cách quản lý thu chi nhà hàng giữ vai trò quan trọng trong kinh doanh ăn uống. Việc kết hợp giữa quản lý doanh thu và chi tiêu chặt chẽ giúp chủ nhà hàng biết chính xác mức thu nhập thực tế, tiền lãi từ hoạt động kinh doanh, từ đó có thể đưa ra phương án cân đối thu chi hợp lý.

Thực tế có nhiều nhà hàng số lượng khách đến rất đông, doanh số bán hàng cao nhưng tổng kết cuối tháng không có lãi mà không rõ nguyên nhân tại sao. Lúc này, việc quản lý tài chính chặt chẽ sẽ giúp chủ nhà hàng dễ dàng phát hiện và khắc phục sai sót trong quản lý thu chi một cách chính xác nhất.

Đánh giá tổng quát tình hình kinh doanh của nhà hàng

Thống kê doanh thu của 1 nhà hàng theo ngày, theo tuần, theo tháng giúp chủ kinh doanh đánh giá tổng quát tình hình kinh doanh. Từ doanh thu đạt được, chủ nhà hàng sẽ biết được sản phẩm nào đang mang lại doanh thu cao nhất, sản phẩm nào ít được quan tâm nhất.

Sau đó, chủ nhà hàng sẽ tiến hành điều chỉnh chất lượng món ăn và giá thành cho phù hợp. Đồng thời, nghiên cứu và tổ chức các chương trình khuyến mãi, giảm giá hấp dẫn để thu hút và kích thích thực khách.

cach-quan-ly-thu-chi-nha-hang-hieu-qua-giup-danh-gia-tong-the-tinh-hinh-kinh-doanh
Cách quản lý thu chi nhà hàng hiệu quả giúp đánh giá tổng thể tình hình kinh doanh

Định hướng chiến lược kinh doanh

Việc quản lý doanh thu sẽ giúp chủ nhà hàng có cái nhìn tổng thể về tình hình kinh doanh của nhà hàng. Từ đó có thể đưa ra các phương án cân đối thu chi và xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp, làm sao để gia tăng doanh thu và nâng cao lợi nhuận.

>> Tham khảo: Cách quản lý nhà hàng ăn uống hiệu quả

Nguyên nhân khiến quản lý doanh thu nhà hàng chưa chính xác

Dưới đây là một số nguyên nhân có thể khiến việc quản lý doanh thu nhà hàng chưa chính xác. Chủ kinh doanh có thể tham khảo để làm căn cứ tìm ra cách quản lý thu chi nhà hàng hiệu quả cho nhà hàng của mình.

Xác định sai nguồn thu 

Doanh thu của 1 nhà hàng có thể đến từ nhiều nguồn khác nhau, trực tiếp từ các chi nhánh, thông qua các ứng dụng đặt đồ ăn, giao hàng tận nhà,…. Việc tổng hợp dữ liệu từ những nguồn này đòi hỏi thời gian, công sức và thường được nhập liệu thủ công. Điều này dễ dẫn đến việc sai sót, nhầm lẫn trong quá trình thao tác.

Mặt khác, trong quá trình tính toán thu chi cho nhà hàng, những người chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc tính toán và thống kê số liệu có thể không biết cách chính xác để nhận biết nguồn doanh thu mang lại hoặc có thể là xác định sai nguồn doanh thu. Ví dụ như tính cả khoản nợ của khách hàng vào doanh thu của ngày đó.

Bên cạnh đó, việc xác định nguồn doanh thu nào đang mang lại lợi nhuận cao nhất cũng là một thách thức đối với nhà hàng. Điều này đồng nghĩa với việc phải tiến hành nhiều phép tính khác nhau trên dữ liệu gốc, dẫn đến khả năng mắc sai sót khi tính toán.

xac-dinh-sai-nguon-thu-dan-den-sai-sot-khi-tinh-toan-doanh-thu
Xác định sai nguồn thu dẫn đến sai sót khi tính toán doanh thu

Tính thiếu chi phí

Muốn quản lý doanh thu một nhà hàng chính xác, trước hết cần phải thống kê đầy đủ tất cả các khoản thu chi. Nhưng đôi khi có những khoản phát sinh như tiền internet, tiền điện nước, chi phí khấu hao thiết bị,… dễ bị bỏ sót nếu không được ghi chú kỹ càng. Điều này sẽ dẫn đến kết quả tính toán chi phí không chính xác. 

Quản lý doanh thu theo cách thủ công

Hiện nay, mặc dù công nghệ số đã phát triển nhưng vẫn có nhiều nhà hàng quản lý thu chi theo phương pháp thủ công như sử dụng Excel hoặc ghi chép sổ sách. Cách quản lý thu chi nhà hàng kiểu này thường phù hợp với những nhà kinh doanh nhỏ lẻ, không chuyên. Đối với nhà hàng lớn, với lượng khách đến mỗi ngày đông đúc, quản lý thu chi theo cách thủ công sẽ gặp nhiều khó khăn. Việc tính toán và ghi nhận số liệu cũng tốn nhiều công sức mà không đảm bảo tính chính xác của dữ liệu.

Ngoài ra, việc đồng bộ dữ liệu và xuất trình các báo cáo tài chính cũng là vấn đề nan giải. Sau một ngày làm việc vất vả, người quản lý còn phải dành thời gian để kiểm tra và tính toán lại thu chi. Việc này tốn khá nhiều công sức lại không đảm bảo được độ chính xác về số liệu, gây ảnh hưởng đến hiệu quả quản lý. 

quan-ly-doanh-thu-bang-ghi-chep-so-sach-khong-hieu-qua
Quản lý doanh thu bằng ghi chép sổ sách không hiệu quả

Số liệu cập nhật chưa chính xác

Quản lý các dữ liệu, doanh thu, chi phí từ nhiều nguồn bán hàng khác nhau cũng là một thách thức, dẫn đến việc các số liệu thu về chỉ là những số liệu tạm thời, chỉ đúng tại một thời điểm. Điều này làm giảm tính chính xác của số liệu và ảnh hưởng đến khả năng quản lý bán hàng. 

Cách quản lý doanh thu nhà hàng chính xác, hiệu quả

Có rất nhiều cách quản lý thu chi nhà hàng, trong đó dùng file Excel hoặc phần mềm quản lý bán hàng là 2 công cụ phổ biến nhất hiện nay.

Quản lý doanh thu nhà hàng bằng Excel

Excel là một công cụ ghi chép hữu ích, giúp số liệu chuẩn chỉnh để thực việc tính toán. Sử dụng phần mềm Excel là cách quản lý thu chi nhà hàng quen thuộc và được khá nhiều nhà hàng áp dụng hiện nay. 

Tuy nhiên việc quản lý thu chi bằng file Excel cũng có những hạn chế nhất định như sau:

  • Tốn thời gian và công sức để nhập dữ liệu.
  • Thông tin sẽ được lưu một cách khá rời rạc, lượng thông tin lớn dễ gây bối rối cho người quản lý.
  • Mất thời gian để tìm kiếm thông tin cần thiết, nếu mất dữ liệu rất khó khôi phục.
  • Đòi hỏi người sử dụng cần biết cách sử dụng các công thức tính toán cơ bản
  • Tổng hợp và so sánh doanh số theo tuần, theo tháng khá khó khăn
  • Khó kiểm soát kho nguyên vật liệu, dễ xảy ra thất thoát.
  • File Excel không thể kết nối máy với hóa đơn hay máy quét mã vạch nên việc thanh toán vẫn phải thực hiện theo cách thủ công.
su-dung-phan-mem-excel-trong-quan-ly-doanh-thu-cua-1-nha-hang
Sử dụng phần mềm Excel trong quản lý doanh thu của 1 nhà hàng

Các nhà hàng hiện nay đều mong muốn có thể sử dụng những công cụ giúp tối ưu hóa việc lưu trữ và quản lý dữ liệu, nhằm mục đích nâng cao hiệu suất của làm việc cũng như cải thiện doanh thu của nhà hàng.

>> Tham khảo các mẫu báo cáo doanh thu mới nhất

Quản lý doanh thu nhà hàng bằng phần mềm

Cách quản lý thu chi nhà hàng bằng Excel đem lại nhiều tiện lợi, nhưng vẫn tồn tại nhiều rủi ro và chưa thật sự tối ưu. Để nâng cao việc quản lý doanh thu nhà hàng, nhất là trong thời kỳ cạnh tranh này thì việc sử dụng công cụ như phần mềm quản lý bán hàng là rất cần thiết. 

Với phần mềm quản lý nhà hàng bePOS, quy trình quản lý trở nên trơn tru và dễ dàng hơn dựa vào những tính năng vượt trội dành riêng cho mô hình nhà hàng cũng như ngành F&B.

  • Giao diện trực quan thân thiện dễ nhìn, thao tác đơn giản dễ sử dụng
  • Quản lý chặt chẽ mọi thu chi hàng ngày. Tạo phiếu thu, phiếu chi nhanh chóng, mọi hoạt động mua vào bán ra trong nhà hàng đều tự động cập nhật vào lịch sử giao dịch.
  • Tính năng quản lý từ xa giúp chủ quản lý không cần trực tiếp đến nhà hàng vẫn có thể kiểm soát hoạt động kinh doanh mọi lúc mọi nơi.
  • Quản lý tiền mặt, chuyển khoản, mã QR… trên tất cả các chi nhánh của chuỗi nhà hàng cùng một lúc.

Hãy đăng ký ngay hôm nay để được tư vấn và trải nghiệm miễn phí phần mềm quản lý bán hàng 4.0 bePOS nhé!

ĐĂNG KÝ DÙNG THỬ

Quản lý doanh thu hiệu quả giúp bạn đưa ra phương án kinh doanh tốt nhất cho nhà hàng của mình. Hy vọng với những thông tin về quản lý doanh thu nhà hàng trong bài viết trên đây của bePOS đã phần nào giúp bạn tìm được cách quản lý thu chi nhà hàng phù hợp. Chúc các bạn kinh doanh phát triển thuận lợi!

FAQ

Quản lý nhà hàng hiệu quả bao gồm những hạng mục gì?

Để quản lý nhà hàng hiệu quả, thúc đẩy doanh thu mạnh mẽ, bạn cần tập trung những vấn đề sau:

  • Quản lý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
  • Quản lý nguyên liệu
  • Quản lý kho nhà hàng 
  • Quản lý nhân sự nhà hàng
  • Quản lý order nhà hàng
  • Quản lý thu chi nhà hàng

Khái niệm quản lý thu chi nhà hàng là gì?

Quản lý thu chi nhà hàng là việc kiểm soát các hoạt động thu – chi dòng tiền vào ra của nhà hàng như: thống kê dòng tiền, nắm bắt số liệu doanh thu, kiểm soát chi phí hoặc các khoản tiền khác của nhà hàng,… từ đó xây dựng các kế hoạch nhập – xuất nguyên vật liệu phù hợp.