Quản lý doanh thu nhà hàng là một trong những việc vô cùng quan trọng nhằm duy trì và phát triển hoạt động kinh doanh. Việc nắm rõ thu chi hằng ngày sẽ giúp chủ nhà hàng cân đối chi phí và đưa ra những phương án kinh doanh hiệu quả. Tuy nhiên, để quản lý doanh thu 1 nhà hàng chặt chẽ và chính xác không hề dễ dàng. Trong bài viết dưới đây, bePOS xin chia sẻ bí quyết giúp chủ nhà hàng quản lý doanh thu hiệu quả nhất. Mời quý bạn đọc cùng tham khảo nhé!
Quản lý doanh thu nhà hàng là gì? Tại sao quan trọng?
Quản lý doanh thu trong ngành nhà hàng là việc sử dụng phân tích dữ liệu và dự đoán hành vi khách hàng để điều chỉnh sản phẩm và giá cả nhằm tối đa hóa doanh thu. Đây là một phần thiết yếu để duy trì hoạt động kinh doanh hiệu quả, đảm bảo lợi nhuận cao nhất và tránh lãng phí tài chính.
Doanh thu nhà hàng là toàn bộ số tiền mà nhà hàng thu được thông qua việc bán sản phẩm, dịch vụ. Doanh thu là một chỉ tiêu quan trọng đối với doanh nghiệp thuộc bất kỳ lĩnh vực nào. Kinh doanh nhà hàng cũng vậy, chủ nhà hàng cần áp dụng những phương pháp quản lý thích hợp để tăng doanh thu, nhằm mang lại lợi nhuận cao nhất.
Quản lý doanh thu nhà hàng tốt có thể mang đến những lợi ích như:
- Quản lý chi tiêu chặt chẽ: Quản lý doanh thu của nhà hàng là một hoạt động cần thiết để đảm bảo bán hàng hiệu quả, tránh lãng phí tài chính và duy trì hoạt động kinh doanh bền vững.
- Theo dõi doanh thu, lợi nhuận: Theo dõi doanh thu và lợi nhuận giúp nhà hàng tránh thiếu hụt tiền mặt và quản lý chi tiêu một cách chặt chẽ, đảm bảo kinh doanh có lãi.
- Kiểm soát tình hình kinh doanh, định hướng chiến lược: Đánh giá tổng quát tình hình kinh doanh từ việc thống kê doanh thu giúp chủ nhà hàng điều chỉnh chiến lược kinh doanh và tối ưu hóa các hoạt động bán hàng.
Các cách quản lý doanh thu của 1 nhà hàng
Có rất nhiều cách quản lý thu chi nhà hàng, trong đó sử dụng sổ sách, dùng file Excel hoặc phần mềm quản lý bán hàng là 3 công cụ phổ biến nhất hiện nay.
Bằng ghi chép sổ sách
Đây là cách thức quản lý doanh thu nhà hàng truyền thống. Sổ sách giúp ghi lại mọi giao dịch bán hàng và thu chi một cách chi tiết và chính xác. Với sổ sách, bạn có thể dễ dàng phân tích doanh thu từng ngày, từng tuần, từng tháng để đánh giá hiệu quả kinh doanh và điều chỉnh chiến lược bán hàng. Tuy nhiên, phương pháp này hiện nay cũng chứa nhiều nhược điểm:
- Việc ghi chép và quản lý sổ sách đòi hỏi nhiều thời gian và công sức từ người quản lý hoặc nhân viên kế toán.
- Nếu không cẩn thận, sổ sách có thể bị mất hoặc bị hư hỏng, dẫn đến mất mát dữ liệu quan trọng.
- Khi số liệu tăng lên và quy mô kinh doanh mở rộng, việc phân tích và xử lý số liệu từ sổ sách trở nên phức tạp hơn, dễ dàng sai sót.
- Sổ sách không linh hoạt như các phần mềm quản lý kinh doanh hiện đại, do đó có thể hạn chế trong việc thích nghi với các thay đổi nhanh chóng của thị trường và nhu cầu khách hàng.
Quản lý doanh thu nhà hàng bằng Excel
Excel là một công cụ ghi chép hữu ích, giúp số liệu chuẩn chỉnh để thực việc tính toán. Sử dụng phần mềm Excel là cách quản lý thu chi nhà hàng quen thuộc và được khá nhiều nhà hàng áp dụng hiện nay.
Tuy nhiên việc quản lý thu chi bằng file Excel cũng có những hạn chế nhất định như sau:
- Tốn thời gian và công sức để nhập dữ liệu.
- Thông tin sẽ được lưu một cách khá rời rạc, lượng thông tin lớn dễ gây bối rối cho người quản lý.
- Mất thời gian để tìm kiếm thông tin cần thiết, nếu mất dữ liệu rất khó khôi phục.
- Đòi hỏi người sử dụng cần biết cách sử dụng các công thức tính toán cơ bản
- Tổng hợp và so sánh doanh số theo tuần, theo tháng khá khó khăn
- Khó kiểm soát kho nguyên vật liệu, dễ xảy ra thất thoát.
- File Excel không thể kết nối máy với hóa đơn hay máy quét mã vạch nên việc thanh toán vẫn phải thực hiện theo cách thủ công.
Các nhà hàng hiện nay đều mong muốn có thể sử dụng những công cụ giúp tối ưu hóa việc lưu trữ và quản lý dữ liệu, nhằm mục đích nâng cao hiệu suất của làm việc cũng như cải thiện doanh thu của nhà hàng.
>> Xem thêm: Các mô hình tài chính hiệu quả dành cho nhà hàng
Quản lý doanh thu nhà hàng bằng phần mềm
Cách quản lý thu chi nhà hàng bằng Excel đem lại nhiều tiện lợi, nhưng vẫn tồn tại nhiều rủi ro và chưa thật sự tối ưu. Để nâng cao việc quản lý doanh thu nhà hàng, nhất là trong thời kỳ cạnh tranh này thì việc sử dụng công cụ như phần mềm quản lý bán hàng là rất cần thiết.
bePOS là một phần mềm quản lý nhà hàng hiện đại, được thiết kế để giúp các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ẩm thực quản lý hoạt động kinh doanh một cách hiệu quả và chuyên nghiệp. Đây là một công cụ không thể thiếu giúp nhà hàng tối ưu hóa các quy trình, nâng cao trải nghiệm khách hàng và tăng cường lợi nhuận.
Ưu điểm của bePOS:
- Quản lý đa nền tảng: bePOS hoạt động linh hoạt trên nhiều thiết bị và hệ điều hành khác nhau, từ máy tính để bàn đến thiết bị di động, mang lại sự thuận tiện và linh hoạt cho việc quản lý từ xa.
- Giao diện thân thiện: Giao diện đơn giản, dễ sử dụng giúp cho việc triển khai và đào tạo nhân viên nhanh chóng và hiệu quả.
- Quản lý bán hàng: Hỗ trợ quản lý đặt bàn, đặt món, thanh toán và in hóa đơn nhanh chóng và chính xác, giúp cải thiện quá trình phục vụ khách hàng.
- Quản lý kho: Theo dõi tồn kho, đặt hàng và quản lý mua sắm một cách hiệu quả, giúp giảm thiểu lãng phí và chi phí không cần thiết.
- Báo cáo và phân tích: Cung cấp các báo cáo chi tiết về doanh thu, lợi nhuận, khách hàng và các hoạt động kinh doanh khác, từ đó giúp cho việc ra quyết định chiến lược kinh doanh được dựa trên dữ liệu chính xác.
- Tích hợp thanh toán: Hỗ trợ tích hợp các giải pháp thanh toán điện tử như thẻ tín dụng, ví điện tử, giúp nâng cao trải nghiệm thanh toán của khách hàng.
Hãy đăng ký ngay hôm nay để được tư vấn và trải nghiệm miễn phí phần mềm quản lý bán hàng 4.0 bePOS nhé!
ĐĂNG KÝ DÙNG THỬ
>> Xem thêm: Các cách tăng doanh thu cho nhà hàng hiệu quả
Quy trình quản lý doanh thu hiệu quả cho nhà hàng
Bước 1: Thu thập dữ liệu doanh thu
Hệ thống quản lý doanh thu thu thập thông tin từ các điểm bán hàng trong chuỗi nhà hàng, bao gồm số lượng khách hàng, đơn hàng, doanh thu từ món ăn và thức uống, các dịch vụ và các khoản thanh toán.
Bước 2: Báo cáo doanh thu nhà hàng
Tổng hợp và phân tích dữ liệu để tạo ra báo cáo chi tiết về doanh thu của nhà hàng, bao gồm các chỉ số như doanh thu từng món, doanh thu theo ngày, tuần, tháng.
Bước 3: Tính chi phí vận hành nhà hàng
Xác định và tính toán chi phí vận hành nhà hàng, bao gồm chi phí nguyên liệu, chi phí nhân công, chi phí vận chuyển và các chi phí khác.
Bước 4: Tính lãi lỗ nhà hàng
Phân tích dữ liệu doanh thu giúp nhận diện xu hướng, biến động và hiệu suất kinh doanh của chuỗi nhà hàng, từ đó so sánh doanh thu giữa các chi nhánh, phân tích theo ngày, giờ, mùa và các yếu tố ảnh hưởng như chương trình khuyến mãi, ưu đãi.
Bước 5: Theo dõi, đánh giá và tối ưu doanh thu
Dựa trên phân tích doanh thu, chuỗi nhà hàng điều chỉnh chiến lược kinh doanh để tối ưu hóa hoạt động, xác định sản phẩm/dịch vụ nổi bật, phù hợp nhu cầu khách hàng, và điều chỉnh giá cả, chính sách giảm giá và các hoạt động tiếp thị. Tiếp tục theo dõi và đánh giá hiệu quả các biện pháp điều chỉnh để đảm bảo các hoạt động kinh doanh mang lại lợi nhuận tối đa và được điều chỉnh một cách hiệu quả.
Yếu tố cần quan tâm khi quản lý doanh thu trong nhà hàng
Để quản lý doanh thu trong nhà hàng hiệu quả, các yếu tố cần quan tâm bao gồm:
- Quản lý công suất nhà hàng: Đảm bảo sức chứa phù hợp với nhu cầu khách hàng và không gian nhà hàng để tối ưu hóa doanh thu mỗi ngày.
- Nhu cầu vào từng thời điểm: Theo dõi và dự đoán nhu cầu của khách hàng vào từng thời điểm trong ngày, tuần, và các dịp lễ tết để điều chỉnh hoạt động và tối ưu hóa doanh thu.
- Phân loại sản phẩm, dịch vụ của nhà hàng: Quản lý sản phẩm có tính mùa vụ và sản phẩm không thể lưu kho một cách hợp lý để giảm thiểu lãng phí và tối đa hóa lợi nhuận.
- Quan tâm đến phân khúc khách hàng: Phân tích và xác định rõ ràng các nhóm khách hàng tiềm năng, từ đó áp dụng chiến lược phù hợp để thu hút và duy trì khách hàng.
- Đặt mức giá bán phù hợp: Thiết lập mức giá bán sản phẩm và dịch vụ sao cho phù hợp với giá trị cung cấp, nhu cầu thị trường và khả năng thanh toán của khách hàng, đồng thời cũng đảm bảo lợi nhuận cho nhà hàng.
Nguyên nhân khiến quản lý doanh thu nhà hàng chưa chính xác
Dưới đây là một số nguyên nhân có thể khiến việc quản lý doanh thu nhà hàng chưa chính xác. Chủ kinh doanh có thể tham khảo để làm căn cứ tìm ra cách quản lý thu chi nhà hàng hiệu quả cho nhà hàng của mình.
- Xác định sai nguồn thu: Quá trình tổng hợp dữ liệu từ nhiều nguồn khác nhau như các chi nhánh, ứng dụng đặt đồ ăn, giao hàng tận nhà thường được thực hiện thủ công, dễ dẫn đến sai sót và nhầm lẫn trong quá trình nhập liệu.
- Tính thiếu chi phí: Các chi phí như tiền internet, điện nước, khấu hao thiết bị thường bị bỏ sót nếu không ghi chép kỹ càng, dẫn đến tính toán chi phí không chính xác.
- Quản lý doanh thu bằng cách thủ công: Việc sử dụng Excel hoặc ghi chép sổ sách thường phù hợp với nhà hàng nhỏ lẻ, nhưng gặp khó khăn đối với nhà hàng lớn với lượng khách đến đông đúc, gây ra nhiều công sức và không đảm bảo tính chính xác của dữ liệu.
- Số liệu cập nhật chưa chính xác: Quản lý dữ liệu từ nhiều nguồn bán hàng khác nhau có thể làm giảm tính chính xác của số liệu, ảnh hưởng đến khả năng quản lý bán hàng và đưa ra các quyết định kinh doanh.
Câu hỏi thường gặp
Khái niệm quản lý thu chi nhà hàng là gì?
Quản lý thu chi nhà hàng là việc kiểm soát các hoạt động thu – chi dòng tiền vào ra của nhà hàng như: thống kê dòng tiền, nắm bắt số liệu doanh thu, kiểm soát chi phí hoặc các khoản tiền khác của nhà hàng,… từ đó xây dựng các kế hoạch nhập – xuất nguyên vật liệu phù hợp.
Cách tính doanh thu nhà hàng là gì?
Cách tính doanh thu của nhà hàng là bạn nhân giá bán của sản phẩm hoặc dịch vụ với số lượng đã bán được. Ví dụ, nếu nhà hàng bán 1000 suất ăn với giá 100,000 VND mỗi suất, thì doanh thu sẽ là 100,000,000 VND.
Quản lý doanh thu hiệu quả giúp bạn đưa ra phương án kinh doanh tốt nhất cho nhà hàng của mình. Hy vọng với những thông tin về quản lý doanh thu nhà hàng trong bài viết trên đây của bePOS đã phần nào giúp bạn tìm được cách quản lý thu chi nhà hàng phù hợp. Chúc các bạn kinh doanh phát triển thuận lợi!
Follow bePOS:
