Trang chủBlogs Kinh doanh F&BBật mí cách ướp thịt nướng bán bánh mì cực hút khách

Bật mí cách ướp thịt nướng bán bánh mì cực hút khách

Tháng Năm 05, 2024
Avatar
Chu Hanh
71 Đã xem

Cách ướp thịt nướng bán bánh mì ngon là bí quyết kinh doanh thành công của nhiều chủ tiệm. Đây chính là điều làm nên sự khác biệt giữa các thương hiệu bánh mì hiện nay trên thị trường. Trong bài viết này, bePOS sẽ hướng dẫn bạn một vài kiểu ướp thịt nướng bánh mì ngon xuất sắc, cùng theo dõi nhé!

Cách ướp thịt nướng bán bánh mì ngon xuất sắc 

Lựa chọn nguyên liệu

Thịt lợn để làm thịt nướng xiên que

Trước khi đi vào thực hiện cách ướp thịt bán bánh mì thì nguyên liệu chính của món ăn này là thịt lợn. Ưu điểm của thịt lợn là giá cả phải chăng, lại dễ chế biến, dễ ăn, phù hợp với hầu hết người dân Việt Nam.

Muốn cách ướp thịt nướng bán bánh mì phát huy hiệu quả, bạn nên chọn loại thịt lợn có cả mỡ và nạc để không bị khô khi nướng. Khi lấy tay ấn vào miếng thịt phải có độ đàn hồi tốt, không quá mềm và đặc biệt là không có dịch nhớt.

Cách ướp thịt nướng bán bánh mì là chọn thịt heo ngon
Bí quyết chọn thịt heo làm bánh mì kinh doanh

Các gia vị quan trọng

Gia vị sẽ làm nên sự đậm đà cho cách ướp thịt nướng bán bánh mì. Những nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất là bột tiêu, ngũ vị hương, hành lá, nghệ, riềng, sả, bột ớt,…

Nếu muốn nhanh gọn, bạn có thể thay thế bằng sốt ướp thịt nướng mua sẵn ở siêu thị, ví dụ sốt của hãng Heinz, Barona, Cholimex,… Tuy nhiên, nếu muốn có công thức ướp thịt nướng bánh mì độc đáo, riêng biệt, thì bạn nên tự mua gia vị để chế biến.

Linh hoạt gia vị ướp thịt nướng bán bánh mì
Linh hoạt gia vị theo sự sáng tạo cá nhân đem tới hương vị độc đáo

Cách ướp thịt nướng bán bánh mì

Dưới đây bePOS sẽ hướng dẫn lần lượt cho bạn cách ướp thịt nướng xiên que và thịt viên nướng bán bánh mì.

Cách ướp thịt nướng xiên que

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt lợn (10kg) rửa sạch, trần sơ để hết vi khuẩn, để ráo nước và thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.  Que tre sau rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi để bỏ hết vi khuẩn. Hành tím, sả, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi sau đó băm nhỏ.

Sơ chế thịt nướng bán bánh mì
Rửa sạch thịt, trần qua nước sôi để diệt hết vi khuẩn

Bước 2: Ướp thịt heo

Cho thịt vào tô, ướp cùng 50ml nước mắm, 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước hàng, 3 muỗng canh đường trộn đều. Tiếp tục thêm vào hành tỏi sả đã băm nhuyễn, 2 muỗng canh dầu vừng, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê vừng trắng (nếu có) trộn đều, để khoảng 2 – 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Lưu ý, bạn có thể sáng tạo cách ướp thịt nướng bán bánh mì với mật ong, trứng gà để gia tăng hương vị.

Cách ướp thịt nướng bán bánh mì ngon nhất
Cho các gia vị, hành tỏi sả băm nhuyễn vào bát thịt

Cách ướp thịt viên nướng

Cho vào tô thịt xay một muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút.

Ướp thịt nướng bánh mì và cho vào tủ lạnh
Ướp thịt heo xay với gia vị và để trong tủ lạnh 30 phút

Với cách ướp thịt nướng bán bánh mì bằng thịt heo xay, bạn cần tạo hình thịt để món ăn đẹp mắt hơn. Bạn có thể mua khuôn nặn thịt dáng thuôn dài để làm xiên, hoặc dùng dụng cụ tự chế tại nhà.

Chẳng hạn, muốn nặn thịt thành hình tròn dẹt, bạn lấy một cái chén và 1 miếng nilon đã có thịt, úp ngược chén lại, lấy phần đáy để làm khuôn, cho nilon lên trước, múc thịt xay cho vào rồi dùng phần nilon thừa ấn xẹp xuống. Nếu cách này hơi khó thì bạn có thể nặn thủ công bằng tay, nhưng có thể không đều bằng dùng dụng cụ.

Cách tạo khuôn thịt nướng bằng bát và nilon
Cách làm miếng thịt tròn sử dụng bát và bọc giấy nilon có sẵn

Cách nướng thịt

Bên cạnh cách ướp thịt nướng bán bánh mì thì đây cũng là nội dung không thể bỏ qua. Bạn có thể nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than để có độ thơm ngon nhất:

Bước 1: Nhóm than củi trên bếp than hoa.

Bước 2: Vỉ nướng đặt ở một vị trí cao vừa đủ so với lửa, đảm bảo chín đều mà vẫn an toàn cho sức khỏe. Hiện nay, các loại bếp nướng BBQ đều có thiết kế tối ưu nhất nên bạn không cần quá lo lắng về vấn đề này.

Bước 3: Khi than cháy đều thì cho thịt lên bếp nướng, lật liên tục để thịt không bị cháy và sẽ chín đều.

Nếu không dùng bếp than thì có thể nướng bằng lò với mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 30 đến 35 phút. Đối với nồi chiên không dầu, bạn nướng lần 1 trong 20 phút ở 140 độ C, sau đó lật lại và nướng lần 2 trong 5 phút ở 190 độ C. Thời gian và nhiệt độ có thể tùy chỉnh theo công thức nấu ăn của mỗi người và năng suất hoạt động của từng loại bếp.

Nướng thịt bằng vỉ nướng bếp than
Nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than mang tới hương vị hấp dẫn nhất

Tổng hợp quy trình làm bánh mì thịt nướng kinh doanh siêu đông khách 

Ngoài cách ướp thịt nướng bán bánh mì ở trên còn có nhiều phương pháp chế biến khác. Dưới đây, bePOS sẽ tổng hợp đầy đủ quy trình làm bánh mì thịt nướng đơn giản, được nhiều người áp dụng.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Nguyên liệu của cách ướp thịt nướng bán bánh mì này bao gồm 500gr heo xay, 5 ổ bánh mì, rau muống, dưa leo, ngò rí, tỏi, sả, ớt và các gia vị phổ biến như đường, hạt nêm, dầu hào, tiêu,…

Thịt heo xay cho ra một bát riêng để ướp sau. Tỏi, sả rửa sạch, băm nhuyễn; ớt bỏ cuống, thái nhỏ; rau muống rửa sạch, ngâm giấm 10 phút rồi bào sợi; dưa leo thái lát mỏng dài theo chiều dọc.

Nguyên liệu làm thịt nướng bán bánh mì
Các nguyên liệu làm món thịt nướng bán bánh mì

Bước 2: Ướp thịt nướng

Ướp thịt theo định lượng gia vị vừa ăn, công thức tương tự như bePOS đã hướng dẫn ở trên.

Bước 3: Nướng thịt 

Cho thịt vào bếp nướng (bếp điện hoặc bếp than), khi nào thịt chuyển sang màu cánh gián và dậy mùi thơm tức là đạt tiêu chuẩn. Lưu ý, bạn nên lật thịt để chúng chín đều, không bị khét.

Bước 4: Làm nước sốt bánh mì

Một số quán chỉ dùng các chai nước sốt bán sẵn để rưới lên bánh mì. Nếu muốn tự làm, bạn có thể tham khảo công thức như sau:

  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun cho nóng.
  • Dầu sôi thì cho 2 muỗng canh hành tím vào phi thơm.
  • Cho 150gr tương đen, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đường tan, hỗn hợp sệt lại là được.
Làm nước sốt bánh mì thịt nướng
Làm nước sốt cho bánh mì thịt nướng từ tương đen

Bước 5: Trang trí và hoàn thiện 

Ổ bánh mì rạch đôi, đem đi nướng cho giòn. Sau đó, đặt dưa leo, rau muống bào, thịt nướng lên, thêm ngò rí và rưới nước sốt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng đồ chua để hạn chế cảm giác ngấy. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm thịt nướng bán bánh mì cực ngon và hấp dẫn bằng thịt heo xay.

>> Xem thêm: Các cách làm đồ chua bán bánh mì thơm ngon, hút khách nhất

Một số lưu ý khi làm bánh mì thịt nướng kinh doanh

Khi áp dụng cách ướp thịt nướng bán bánh mì, bạn lưu ý một số điểm sau:

  • Chọn nguyên liệu tốt: Cách chọn nguyên liệu thì như bePOS đã hướng dẫn ở trên, phải chọn miếng thịt ngon, sạch, mỡ nạc hài hòa để không quá khô hay quá ngấy. Tốt nhất là bạn nên tìm nhà cung ứng nguyên liệu uy tín và hợp tác lâu dài để đảm bảo món ăn chất lượng đồng đều.
  • Nêm nếm gia vị: Các công thức ướp thịt nướng bánh mì đã nêu rõ định lượng gia vị để áp dụng. Tuy nhiên, bạn có thể linh hoạt tùy theo feedback khách hàng và theo cảm quan của chính bản thân để làm ra sản phẩm độc đáo nhất.
  • Phết đều sốt ướp: Để ướp thịt nướng bánh mì ngon nhất, bạn phải phết sốt thật đều lên cả hai mặt thịt để tạo độ bóng đẹp, mềm mà không bị cháy.
  • Hành lá, rau bánh mì: Hành lá, ngò rí, dưa chuột cho vào bánh mì phải thật khô ráo, nếu không bánh mì sẽ nhanh chóng bị ỉu.
Lưu ý cách ướp thịt nướng bán bánh mì ngon
Phải phết sốt ướp thật đều hai mặt để thịt có màu đẹp, không bị cháy

>> Xem thêm: 7 cách làm bánh mì bán ăn sáng thơm ngon, hấp dẫn nhất

Mẹo bảo quản thịt nướng bán cả ngày 

Đây là nội dung quan trọng khi tìm hiểu cách ướp thịt nướng bán bánh mì. Phương pháp bảo quản sẽ phụ thuộc vào loại thịt mà bạn sử dụng là gì, ví dụ:

  • Thịt heo: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi đặt trong ngăn đông lạnh, nhiệt độ từ -15 đến -18 độ C, để tránh xa đồ sống. Bạn có thể dùng tối đa trong 1 – 2 tuần, tuy nhiên không nên dùng quá lâu vì điều này làm giảm hương vị món ăn. Còn nếu để trong ngăn mát 4 đến 5 độ C thì dùng trong 3 – 4 ngày.
  • Thịt bò: Nên hút chân không rồi cho vào ngăn đá -15 đến -18 độ C, dùng 1 – 2 tuần là tốt nhất. Nếu để ngăn mát thì cho vào hộp đậy kín nắp, nhiệt độ 4 – 5 độ C dùng trong 3 – 4 ngày.
  • Thịt gia cầm: Tương tự thịt bò, hút chân không và bọc kín trong ngăn lạnh từ -17 đến -18 độ C, dùng trong 2 – 3 tuần là tốt nhất. Nếu để ngăn mát thì thì đậy kín trong hộp, nhiệt độ 1 – 3 độ C, dùng 3 – 4 ngày.
Bảo quản thịt nướng bán bánh mì
Việc bảo quản thịt nướng bán bánh mì sẽ phụ thuộc vào loại thịt sử dụng

Trên đây là tổng hợp cách ướp thịt nướng bán bánh mì ngon và hấp dẫn nhất, được nhiều chủ tiệm áp dụng. Hy vọng bài viết này hữu ích với bạn và đừng quên theo dõi bePOS để biết thêm nhiều công thức chế biến món ăn kinh doanh nhé!

FAQ 

Bánh mì thịt nướng bao nhiêu calo?

Một ổ bánh mì thịt nướng có từ 300 – 500 kcal, con số này sẽ phụ thuộc vào cách ướp thịt nướng bán bánh mì mà chủ quán áp dụng. Ví dụ, bánh mì thịt bò nướng có khoảng 337 kcal, bánh mì thịt heo nướng là 417 kcal,…

Mới bán bánh mì thịt nướng thì nên nhập bao nhiêu kg thịt?

Mới mở quán bán bánh mì thịt nướng quy mô nhỏ thì nên nhập khoảng 2 – 3kg thịt để bán trong vòng 1 – 2 ngày, tức mỗi ngày khoảng 300 ngàn đồng tiền thịt.